Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Содержание
  1. Как хранить свеклу в квартире
  2. Какая свекла подходит для длительного хранения
  3. Песок
  4. Вместе с картофелем
  5. Соль
  6. Зола
  7. Листья папоротника
  8. Мел
  9. Торф и опилки
  10. Нужно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение
  11. Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны
  12. Какие сорта пригодны для длительного хранения
  13. Гибридный сорт Пабло
  14. Бордо 237
  15. Несравненная
  16. Подзимняя А 474
  17. Носовская плоская
  18. Как подготовить свеклу к хранению
  19. Как правильно хранить
  20. Правила хранения свеклы в погребе
  21. Хранение свеклы в квартире
  22. Как хранить свеклу, чтобы урожай пролежал до следующего сезона
  23. Выбираем подходящие корнеплоды
  24. Постройка закромов
  25. Прохладное место
  26. Как вовремя выявить скрытые свекольные болезни
  27. Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях – способы, условия, правила
  28. Хранение свеклы, основные правила
  29. Как правильно хранить свеклу
  30. Хранение в песке
  31. Хранение на картофеле
  32. Хранение в полиэтиленовых мешках
  33. Хранение в соли
  34. Свекла на зиму — хранение в опилках или золе
  35. Хранение в глине
  36. Как в квартире хранить свеклу?
  37. Как хранить свеклу в холодильнике?
  38. Замораживание свеклы
  39. Рекомендуем ещё посмотреть:
  40. Способы хранения свежей свеклы в домашних условиях
  41. Сроки хранения свеклы
  42. Выбор и подготовка корнеплодов
  43. Способы хранения свеклы всю зиму в условиях квартиры
  44. В холодильнике
  45. На балконе
  46. В опилках
  47. В песке
  48. В полиэтиленовых мешках
  49. Оптимальные условиях хранения свеклы
  50. Особенности длительного хранения в домашних условиях

Как хранить свеклу в квартире

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Свекла – один из самых распространенных овощей на огороде. И каждому дачнику хочется, чтобы корнеплоды оставались свежими круглый год, и можно было приготовить из них вкусные блюда. Поэтому нужно обеспечить сохранность урожая в домашних условиях.

Какая свекла подходит для длительного хранения

Долго храниться могут не все сорта свеклы, независимо от того, насколько они здоровые и красивые. Если они не способны выдерживать длительное хранение, лежать они не будут и в результате сгниют.

Пригодны для долгой лежки следующие сорта:

  1. Ренова – позднего созревания.
  2. Мулатка – среднего поспевания.
  3. Подзимняя А-474.
  4. Либеро – среднего созревания.
  5. Египетская плоская – среднего поспевания.
  6. Бордо-237 – средне-раннего созревания.
  7. Салатная – позднего созревания.
  8. Одноростковая – позднего поспевания.
  9. Несравненная А-463 – среднего созревания.
  10. Пабло F1 – средне-раннего поспевания.
  11. Холодостойкая 19 – среднего созревания.
  12. Детройт – средне-раннего поспевания.
  13. Болтарди – раннего созревания.
  14. Грибовская плоская А-473 – раннего поспевания.

Выбрать и определить, какая свекла может долго храниться до весны, несложно. Большое количество сортов отличаются хорошими показателями.

Но сорт Цилиндра, который выращивают почти на каждом огороде, несмотря на отличные вкусовые качества плодов, для длительного хранения не годится. Однако Цилиндра как раз очень часто закладывается на хранение, а в итоге плоды пропадают.

Песок

Один из хороших способов хранения свеклы — в песке. Но он должен быть обязательно или прокален на солнце, или прожарен в духовом шкафу для дезинфекции.

Некоторые опытные дачники рекомендуют промывать песок перед тем, как прокаливать его. При закладывании в ящики свеклу нужно пересыпать песком так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

И важно, чтобы сверху и снизу слой песка покрывал овощи не меньше 2 сантиметра.

Вместе с картофелем

Свекла может хорошо храниться в одном ящике в подвале вместе с картофелем. Корнеплоды нужно закладывать поверх нескольких слоев картофеля. При этом свеклу нужно уложить одним слоем.

При таком хранении свекла будет забирать лишнюю влагу, которая выделяется картофелем и так необходима плодам. Это позволит свекле не утрачивать упругости на протяжении зимы. А для картофеля также есть своя польза: так, избавляясь от излишней влаги, овощ предохраняется от загнивания.

Такой способ отлично подходит для длительного хранения и картофеля, и свеклы, а также позволяет сэкономить место.

Соль

Еще один надежный и известный уже давно способ хранения – поваренная соль. Она имеет антибактериальные свойства, препятствующие гниению. Пересыпанные солью овощи комфортно переживут зимний период и долежат до наступления теплых дней.

Несмотря на свою небольшую стоимость, соль обеспечивает мощную защиту для корнеплодов. Можно пересыпать свеклу ею не только в сухом виде, но и сделать крепкий густой раствор. И им обрабатывать овощи, а потом хорошенько просушить.

После того, как плоды высохнут, они будут закаленными и достойно перенесут долгое хранение.

Зола

Еще можно использовать древесную золу. Заранее ее нужно просеять мелким ситом. Зола так же защищает от гниения, как и соль.

Листья папоротника

Хороший результат можно получить от перекладывания свеклы листьями папоротника. Они не позволят корнеплодам прикасаться друг к другу. Листва выделяет фитонциды и не дает свекле испортиться раньше времени. Но папоротника потребуется положить довольно много.

Мел

Можно припудривать сухие плоды меловым порошком, перед тем как уложить в ящики. Это сбережет свеклу от заболеваний в период хранения, а также защитит от увядания.

Торф и опилки

Можно применять торф, опилки или стружку. Эти натуральные сухие продукты не будут выделять вредные вещества и портить урожай, так как в них не содержатся химикаты. Этим сырьем нужно заполнить свободное место в мешке, коробке или ящике так, чтобы сверху получился толстый слой примерно 3-4 сантиметра.

Нужно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение

Свеклу нельзя мыть и тем более тереть мочалками. Также нежелательно собирать ее в дождливое время. Когда овощи моются или собираются в дождь, в корнеплоде накапливается лишняя влага. Это ускоряет гниение. Также при мытье свекла может повреждаться и хуже храниться. Для того чтобы удалить грязь, достаточно просто аккуратно снять ее садовыми перчатками и высушить на воздухе.

Вышеперечисленные способы помогут обеспечить длительную сохранность любого сорта свеклы. Можно выбрать более приемлемый и удобный вариант. Если знать, какие сорта пригодны для хранения, и делать все правильно, свекла не утратит свою свежесть до самой весны.

Источник: https://parnik-teplitsa.ru/kak-khranit-sveklu-v-kvartire

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Для любого садовода важно не только добиться хорошего урожая на своем участке, но и сохранить его. Рассматриваем, какие сорта свеклы обладают наилучшей лежкостью, а также сообщаем правила и особенности хранения этого полезного овоща.

Какие сорта пригодны для длительного хранения

Ранние и среднеранние сорта свеклы не пригодны для длительного хранения. Их выращивают для употребления в свежем виде, для консервации или заморозки.

Для длительного хранения лучше всего подходят поздние сорта свеклы. Проблема в том, что в Средней полосе России поздние сорта не успевают созреть, поэтому были выведены сорта со средним сроком созревания плода и пригодные для длительного хранения.

Лучше всего хранится свекла следующих сортов:

Гибридный сорт Пабло

Самый популярный среди огородников сорт свеклы с вегетационным периодом 100-110 дней.

Основное преимущество сорта – устойчивость к неблагоприятным погодным условиям, болезням и качеству почвы. Этот сорт можно выращивать как в южных, так и в северных регионах.

Плоды имеют сладкий вкус. Хранить свеклу можно несколько месяцев без потери товарного вида и вкусовых качеств.

Бордо 237

Еще один лидер предпочтений российских огородников.

Сорт отличается стабильной урожайностью, хорошей всхожестью и устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям.

Плоды Бордо 237 хорошо хранятся до нового сезона, не теряя своих качеств и свойств.

Несравненная

Несмотря на то, что этот сорт свеклы относится к раннеспелым (созревает за 70 — 96 дней), корнеплоды можно хранить до весны.

Свекла этого сорта сладкая, весом 150 – 400 грамм.

Подзимняя А 474

Этот сорт выведен для подзимнего сева. Созревание происходит через 95 – 105 дней.

Основные преимущества сорта: устойчивость к холодам и возможность длительного хранения корнеплодов.

Носовская плоская

Сорт относится к среднеспелым — от момента посева до уборки проходит 87 – 123 дня.

Свекла этого сорта хорошо хранится, пригодна для использования в осенне-зимний период.

Корнеплод имеет округло-приплюснутую форму тёмно-бардового цвета, масса достигает 200 — 550 грамм.

Как подготовить свеклу к хранению

Для того, чтобы во время зимнего хранения свекла не сгнила, ее необходимо правильно собирать с грядок, руководствуясь следующими правилами:

  1. Убирать урожай лучше всего в ясный и сухой день, до начала заморозков.
  2. Собирая урожай, нельзя дергать корнеплоды за ботву. Нужно выкапывать свеклу вместе с землей, придерживая за листья, а затем аккуратно стряхнуть остатки грунта.
  3. После того, как свекла будет выкопана, ее необходимо хорошо просушить на открытом воздухе: не менее 2-3 часов, если урожай собирался в солнечный день и 2-3 дня, если погода была дождливой.
  4. Перед отправкой на хранение необходимо перебрать свеклу. Хорошо храниться будут только целые корнеплоды без царапин, вмятин и темных точек. Кроме этого имеет значение размер свеклы, лучше всего отбирать корнеплоды диаметром 10-12 см.
  5. Ботву от свеклы не выкручивают, а срезают ножом или секатором, оставляя около 1-2 см. Обязательно необходимо снять боковые корешки. Основной корень срезается, остается только отросток около 5 см.

Перед хранением запрещается мыть свеклу.

Как правильно хранить

В подходящих условиях свекла храниться от 6 до 24 месяцев. В домашних условиях свеклу можно хранить в погребе или в квартире.

Правила хранения свеклы в погребе

Для того, чтобы свекла сохранилась в погребе всю зиму необходимо выполнять несколько условий:

  1. Температура в погребе должна быть не ниже -8 градусов и не выше +15 градусов. Если температура будет ниже, то свекла подмерзнет, а при более теплых условиях – начнет прорастать ботва и активизируется патогенная флора.
  2. Влажность в погребе должна быть в пределах 85 – 90%. В более сухом помещении свекла может завянуть, а при большей влажности – сгнить.
  3. Помещение, где храниться свекла, необходимо вентилировать.

Способы хранения в погребе:

  1. В ящиках. Самый лучший и просто способ – хранение свеклы в деревянном ящике с песком. Таким образом свекла может храниться до года. Кроме деревянных ящиков подойдут пластиковые без отверстий. Песок перед выкладкой немного увлажняют.
  2. В полиэтиленовых пакетах. Для того, чтобы свекла не сгнила, в пакетах делаются отверстия, а на дно засыпаются древесные опилки или порошок горчицы. После того, как свекла будет разложена по пакетам, их не закрывают, а оставляют открытыми.
  3. Пирамидками на полу. Самый простой вариант – убрать весь мусор из погреба и высушить его. На пол разложить свеклу пирамидками: крупные корнеплоды – вниз, мелкие – вверх.
  4. В растворе соли. Перед хранением свеклу обрабатывают раствором соли (10 грамм на литр воды). После обработки корнеплоды сушат, а затем раскладывают по ящикам. Солевая обработка позволяет избежать контакта с патогенной флорой, предупредить появление гнили и продлить срок хранение свеклы.

Хранение свеклы в квартире

Три-четыре месяца можно хранить свеклу даже в квартире. Делать это можно на балконе, в кладовке, в темном месте или в холодильнике.

  1. На балконе. Важно, чтобы балкон был утеплен и температура на нем не опускалась ниже нуля. Свеклу засыпают в ёмкости: ящики или коробки, внизу должна быть подложка из песка или опилок. Хорошо храниться свекла, если рядом хранить картофель.
  2. В кладовке. Хранение происходит в ящиках с песком. Важно, чтобы рядом отсутствовали отопительные приборы. Перед хранением свеклу можно окунуть в раствор глины, а затем дать высохнуть.
  3. В холодильнике. Перед отправкой на хранение в холодильник, каждый корнеплод необходимо завернуть в пергаментную бумагу или фольгу. Минус подобного хранения – ограниченность места в холодильнике.

Свекла – самый приспособленный к долгому хранению овощ. Чтобы сохранить корнеплод, достаточно выполнять несложные правила подготовки и обеспечить минимальные условия хранения . Тогда свекла может пролежать более года без потери своих полезных свойств.

Добавить в избранное Версия для печати

Источник: https://9dach.ru/sovety/kak-pravilno-hranit-sveklu

Как хранить свеклу, чтобы урожай пролежал до следующего сезона

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

О том, как правильно хранить свеклу осенью и зимой, нужно задумываться еще до ее посева. Наиболее подходящий для этой культуры субстрат – плодородные супесчаные или суглинистые почвы. На кислых участках существует большая вероятность заражения плодов обычной паршой, вследствие чего кожица трескается и становится шероховатой.

Следующий важный момент длительного хранения – время и качество уборки. Лучше всего приступать к ней ранней осенью, чтобы успеть до заморозков. На подмерзлых плодах сразу же поселяется серая гниль.

Вынув корнеплод из земли, осторожно отряхните его при помощи сухой тряпочки. Не сотрясайте головки друг о друга – от таких действий они скорее станут треснутыми, чем чистыми. В свою очередь, любые повреждения кожицы могут спровоцировать гниение.

По той же причине, нельзя удалять корни. Срезать или откручивать можно только ботву, оставляя 1-2 см длины стебля. Защитный барьер от проникновения бактерий создают с помощью золы, припудрив ею срезы листьев.

Также делают и с небольшими пораженными участками, которые приходится вырезать.

Уносить овощи с грядки сразу после того, как вы их выкопали, не рекомендуется: пускай они немного полежат под лучами осеннего солнца. Когда плоды подсохнут, перенесите их в сухое помещение с хорошей циркуляцией воздуха и минимальным освещением.

Выбираем подходящие корнеплоды

Собранный урожай нужно отсортировать по размеру и качеству. Так, крупные плоды отложите для поточного использования, а средние (диаметром до 10 см) – для долгосрочного. Чем они крупнее, тем ниже будут их вкусовые качества. Мякоть «великанов» становится рыхлой и со временем теряет цвет. Мелкие плоды, наоборот, быстро высыхают.

Продолжительным сроком хранения обладают скороспелые сорта с периодом вегетации меньше 4 месяцев. Высеивать их лучше во второй половине мая, чтобы собрать в конце сезона. Сорта, предназначенные для употребления летом и осенью, лучше высеивать ранней весной.

Хорошей лежкостью отличаются такие сорта:

  • Несравненная;
  • Браво;
  • Красный шар;
  • Мулатка;
  • Цилиндр;
  • Подзимняя;
  • Носовская плоская;
  • Бордо 237;
  • Одноростковая.

Обладая высокой устойчивостью к внешним воздействиям, они с легкостью пролежат до следующего сезона.

Постройка закромов

Чтобы как можно дольше сохранить свеклу зимой, ее помещают в прохладное место. Температура внутри хранилища не должна быть выше +2 °C. В тепле корнеплоды будут прорастать и портиться.

Допустимая влажность помещения от 80 до 90%. Сырость способствует развитию грибковых заболеваний, а также их распространению на весь урожай. Даже те болезни, которые никак не проявляют себя на этапе сортировки, в условиях повышенной влажности быстро прогрессируют.

Чтобы корнеплоды не отпотевали и не прорастали, для свеклы, на высоте 15-20 см от пола, устраивают закрома. Делают их из деревянных досок, оставляя зазоры 4-5 см. Высота ограждения может колебаться в пределах 1 м. При таком размещении, головки будут охлаждаться быстро и равномерно, по всей глубине кучки.

Запасы, помещенные в ящики или пакеты, щедро засыпаются песком, опилками или торфом, в количестве 200 г на 10 кг. «Присыпка» не даст испариться влаге, предотвратит гниение и плесневение.

Немного трудоемкий, но надежный способ «консервации» корнеплодов – обмазывание их глиняной болтушкой. Застынув, раствор послужит своеобразной скорлупой, сквозь которую уж точно не проникнет ни одна бактерия.

Прохладное место

Для жителей многоэтажек хранение свеклы в домашних условиях – серьезная проблема. В квартире без убытка можно сберегать лишь небольшое количество овощей. К счастью, существует несколько эффективных способов ее решения:

  1. Если у вас есть застекленный балкон, урожай можно вынести туда, предварительно уложив его слоями в ящики и пересыпав песком или опилками. Чтобы плоды не замерзли, ящики укутывают старыми одеялами.
  2. Если балкона нет, или весь урожай там не помещается – разложите его по пакетам, и, не закрывая, поставьте около наружной двери.
  3. Заверните корнеплоды в пищевую пленку, бумагу или пакет с самодельными отверстиями. Положите их в нижний отсек холодильника. Так запасы продержатся еще месяц.
  4. В качестве хранилища можно использовать мешки с другими овощами, например картофелем. Для этого просто насыпьте головки поверх него. Не забывайте периодически их просматривать, чтобы своевременно убирать подпорченные и подгнившие экземпляры.

Зная о том, как хранить в квартире свеклу и другие овощи, можно решить много проблем с их переработкой. Впрочем, возможность заморозить или замариновать часть урожая, у вас будет всегда, независимо от поры года.

Как вовремя выявить скрытые свекольные болезни

Свекла обладает высокой регенеративной способностью, и даже после уборки, ее толстая кожица защищает корнеплод от повреждений, а также уменьшает испарение влаги.

Неглубокие царапины при отсутствии сырости, быстро зарубцовываются. Хотя срок годности таких овощей уменьшается до 3 месяцев, так как часть своих сил они потратили на восстановление. Поврежденный урожай пролежит еще меньше. Одна зараженная головка – прямая угроза для всей партии.

Инфекционные болезни возникают вследствие таких причин:

  • передозировка азотисто-фосфатными удобрениями (белая гниль);
  • слой земли, налипшей на поверхность (белая и серая гниль);
  • недостаток солей бора в почве, который случается при влажной весне и засушливом лете (гниль сердечка);
  • переувлажнение, несбалансированный минеральный рацион провоцирует фузариоз, развивающийся летом,  и фомоз – зимой.

Поэтому, прежде чем опускать запасы в подвал, проверьте их на наличие вмятин, царапин, пустот, гнили. Здоровые корнеплоды просушите на воздухе, а затем поместите в хранилище.

Чтобы оградить овощи от различных земляных напастей, ящики припудривают древесной золой или порошком мела.

Как видим, вырастить урожай недостаточно – его нужно собрать, отсортировать и создать подходящие условия для хранения. Но если все сделать правильно, свежие овощи будут на вашем столе круглый год!

Источник: https://grounde.ru/kak-xranit-sveklu-na-zimu.html

Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях – способы, условия, правила

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Свекла – это тот овощ, который всегда, так или иначе, включает наше меню. Как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях? Этот вопрос становится особенно актуальным, если вы являетесь владельцем собственного огорода или дачного участка.

 Практически в каждом доме всегда можно обнаружить пару-тройку корнеплодов. А уж если вы выращиваете её на продажу или заготавливаете как корм для домашних животных, вопрос о сохранности урожая становится особенно актуальным.

Давайте рассмотрим более детально, как хранить свеклу в домашних условиях и как это делать правильно.

Этот овощ действительно является незаменимым продуктом, мы её используем при приготовлении первых блюд, салатов, гарниров, консервации.

Особенности хранения свеклы, по большему счёту, не сильно отличаются от общих норм сохранности овощей. Однако существуют некоторые нюансы, старинные народные уловки, позволяющие сберечь вкусовые и полезные качества этого корнеплода до нового сбора урожая.

Урожай, фото:

Хранение свеклы, основные правила

Время сбора урожая не менее важно, чем подготовка корнеплодов к хранению. Также нужно учитывать, что для каждого сорта существуют свои индивидуальные сроки созревания. Таким образом, раннеспелые сортовиды будут готовы к уборке уже через 50-80 дней с того момента, когда первые всходы увидят свет. Примерно к середине лета/началу августа раннюю свеколку можно извлекать из земли.

Среднеспелые сорта готовы к сбору спустя примерно 80-100 дней от момента появления всходов, к середине или концу августа уже можно будет собирать урожай. Иногда время сбора можно оттянуть до первых дней осени, это происходит тогда, если посев осуществлялся поздней весной или в самом начале лета.

Поздние сорта созревают дольше всех, примерно 100-130 дней, конец сентября – оптимальное время для сбора урожая.

Планируя хранение свеклы на зиму важно придерживаться этих сроков. К концу лета уже не наблюдается активной жары, засуха сходит на «нет», корнеплоды начинают усиленно набирать вес и питательные элементы.

Если вовремя не извлечь корнеплод из земли, она может подмёрзнуть, тогда говорить о качественном хранении не придется. Подмёрзшие корнеплоды не отличаются лежкостью, а пострадавшие от мороза фрагменты начинают гнить. Следует знать, что только здоровые, вовремя убранные овощи средних размеров лучше всего переносят зимнее хранение, при этом сберегают свои вкусовые и полезные свойства.

Свеклу как хранить? Сразу же после того, как овощи были выкопаны, их следует хорошо просушить. Если день солнечный, то это можно сделать прямо на земле, возле грядок. При тёплой солнечной погоде будет достаточно 2-3 часов. При дожде корнеплоды нужно перенести в сухое помещение с хорошей вентиляцией, разложить одним пластом и выдержать 3-7 дней.

Также стоит учитывать, что разные сорта корнеплодов хранятся по-разному. Есть такие, которые сразу нужно употребить по назначению, а некоторые могут лежать месяцами, не теряя своих качеств.

Например, такие сорта как Бордо 237, Салатная, Детройт, Мулатка, Позднезимняя лучше всего подходят для длительного хранения. У этих овощей довольно плотная шкурка и устойчивый иммунитет к бактериям, провоцирующим появление гнили.

Или же, наоборот, любимый многими за свои вкусовые свойства сорт Цилиндра вообще не пригоден для зимних запасов.

Процесс извлечения корнеплодов из земли производится при помощи старой доброй лопаты или вил. Следует всё делать аккуратно, не повреждать целостность овощей, потому что «травмированные» экземпляры будут уже непригодны для длительного хранения.

Ещё один важный нюанс – очищать корнеплод от земли нужно деликатно, нельзя ударять овощи друг о друга, тем более – не использовать острые предметы для удаления засохших комков. Если же корнеплод был повреждён, даже слегка поцарапан, его следует употребить по назначению как можно быстрее.

Как обрезать ботву у свеклы для хранения? Правильная обрезка ботвы тоже важна. Отрывать или вручную выкручивать стебли нельзя, их нужно аккуратно обрезать острым ножом, оставляя примерно 1 см.

При выкручивании ботвы овощ всегда повреждается. Даже если эти повреждения будут минимальны — для хранения это неприемлемо. Основной корень можно немного укоротить, если он превышает 6-8 см, а короткие оставить как есть.

Боковые корневые отросточки следует также обрезать.

И, наконец, один из самых важных вопросов — нужно ли мыть свеклу перед хранением на зиму? Свекла, какого бы сорта она не была, никогда не моется перед отправкой на хранение! Не только мыть, но даже мочить корнеплоды крайне нежелательно, потому что тонкий налёт земли на овоще работает как своеобразный щит, способствующий длительному хранению. Достаточно надеть садовые перчатки и вручную удалить крупные земляные комки.

Обрезанная ботва, фото:

Подводя итог основных требований и подготовки к хранению, делаем выводы, что больные, травмированные, слишком большие, со следами гнили корнеплоды для зимовки не подойдут. А вот целые, неповреждённые, здоровые корнеплоды средних размеров как раз пригодны.

Как правильно хранить свеклу

Давайте рассмотрим самые удобные и наиболее часто используемые варианты хранения корнеплодов. Любой выбранный способ всецело зависит от ваших предпочтений и возможностей. Если у вас есть овощехранилище или погреб — это отлично, ну а если нет, то даже обычная квартира может стать местом для хранения — это вполне осуществимо.

Хранение свеклы на зиму в погребе – самый лучший вариант из всех имеющихся.

Основными требованиями для сохранения лежкости корнеплодов являются:• Уровень влажности – примерно 90%;• Отсутствие света;• Хорошая вентиляция;• Температура воздуха от 0 до +2 °C – не выше и не ниже этого показателя. Следует исключить опасность заморозков, а также повышение температуры до +4°C (у корнеплодов начинает прорастать ботва);

• Наличие хотя бы минимального (10-15 см) возвышения над уровнем пола.

Где хранить свеклу? Что касается тары для овощей или способа их укладки – тут всё на усмотрение хозяина. Корнеплоды можно складывать в деревянные или пластиковые ёмкости, мешки, раскладывать на полках или засыпать опилками, песком.

Для оптимизации рассыпного способа хранения овощей, сделайте деревянную решётку и уложите её на пол. Этот приём будет способствовать лучшей циркуляции воздушных масс, что хорошо скажется на вашем урожае. Разделите свои овощные запасы на мелкие и крупные клубеньки и храните их по отдельности.

Так гораздо удобнее – вы будете знать, где хранятся овощи необходимого размера.

Хранение в песке

Довольно распространённый метод, при этом речной песок должен быть чистым, прокалённым. Используйте для этого духовой шкаф или палящие солнечные лучи. Здесь самое важное – дезинфекция, к моменту заглубления свеклы песок должен полностью остыть. Клубни следует закапывать так, чтобы они не соприкасались бочками. Сверху также нужно насыпать слой песка (минимум 2-3 см).

Пересыпание овощей песком, фото:

Хранение на картофеле

Данный метод удобен тем, что эти два овоща являются выходцами из земли, а значит, комфортно им будет вместе. Как хранить свеклу? Такое соседство очень часто практикуется огородниками, свекла раскладывается поверх картофельных клубней.

Таким образом, создаётся приемлемый уровень влажности, потому что картофель активно отдаёт её во время хранения. Для лучшего эффекта можно смело уложить сверху корнеплодов головки чеснока или лука.

Эти овощи, как известно, выделяют дезинфицирующие вещества, которые очищают атмосферу хранилища, нейтрализуют вредные бактерии.

Хранение в полиэтиленовых мешках

Тоже отличный способ для сохранения свеклы, главное – не завязывать пакеты, не ограничивать доступ воздуха к овощам. Можно запастись объёмными полиэтиленовыми мешками, заполнить их клубнями по 30 или 40 кг, соответственно их размерам.

Хранение в соли

Как зимой хранить свеклу в погребе так, чтобы обеспечить ей дополнительную защиту? Попробуйте надёжный старинный способ хранения корнеплодов — соль, которая, как известно, обладает антимикробными качествами, препятствует гниению.

Если пересыпать ею овощи, то они гарантированно комфортно перенесут зиму и долежат до прихода тепла. При своей невысокой стоимости соль, тем не менее, создаёт мощную защиту для корнеплодов. Можно не только пересыпать их сухой солью, но и обрабатывать густым соляным раствором.

После высыхания такие «закалённые» овощи достойно переносят длительное хранение.

Свекла на зиму — хранение в опилках или золе

Вместо соли для пересыпания корнеплодов можно с успехом использовать обычную золу, предварительно просеянную сквозь мелкое сито. Зола также препятствует гниению, как и соль. Хорошие результаты даёт пересыпание овощей меловым порошком (препятствует увяданию), торфом, тырсой или опилками.

Эти сухие продукты натурального происхождения не выделяют вредных веществ. Они не содержат химикатов и поэтому не принесут вреда вашему урожаю. Также известны случаи перекладывания овощей листьями папоротника, грецкого ореха, хрена, ветками полыни.

Вы смело можете использовать те «дары» природы, которые произрастают у вас, плюс ко всему, они обладают защитными свойствами.

Пересыпание корнеплодов опилками, фото:

Хранение в глине

Это тоже старинный способ хранения овощных запасов, безвредный и весьма действенный.

Набирается глина (постарайтесь выбрать для этого экологически чистое место), просеивается сквозь крупное сито (можно использовать строительное), разводится водой до получения консистенции, похожей на сметану.

В эту жижу корнеплоды опускаются по очереди, а после полного высыхания, покрытые такой защитной коркой, отправляются на дальнейшее хранение. Глиняный слой препятствует гниению, развитию заболеваний.

Покрытие овощей глиной, фото:

Как в квартире хранить свеклу?

Все вышеописанные способы хранения овощей хороши, если у вас есть подвал или овощехранилище.

Но что делать, если вы проживаете в квартире? Выход есть – использовать лоджию или балкон, лучше всего закрытый или застеклённый.

Важно, чтобы зимой ртутный столбик градусника на балконе не опускался ниже нуля. Для данной цели оптимально подойдёт наполненная песком ёмкость, деревянная или пластиковая.

РЕКЛАМА

Как правильно хранить свеклу в квартирных условиях? Песок должен быть чистым, просеянным и прокалённым, для этих целей, как уже было сказано выше, можно использовать духовой шкаф.

В ящик засыпается слой речного песка, укладываются корнеплоды (так, чтобы они не контактировали друг с другом), сверху опять насыпается песок, а потом снова выкладывается свекла. Сверху овощи покрывают завершающим пластом песка.

Этот способ поможет сохранить их на протяжении нескольких месяцев.  Состояние овощей будет отличное.

Засыпание корнеплодов песком, фото:

Если балкон не застеклён, то можно оборудовать так называемый «мини-погребок» — объёмный, плотно сбитый деревянный ящик, утеплённый внутри пенопластом или пенополистиролом.

Внутрь такого «погребка» можно установить небольшую лампу, она не только добавит комфорта пользованию, но и будет осуществлять мини-обогрев ёмкости.

Главное – оформить всё так, чтобы овощи не промерзли с наступлением морозов, иначе они станут непригодными для еды, утратят свои полезные качества.

Как хранить свеклу в домашних условиях, если даже балкона нет?

Используем с выгодой все тёмные места: это может быть кладовка, пространство под кроватями, шкафами или под столами. Главное условие – эти места должны быть удалёнными от батарей отопления или обогревающих приборов.

Здесь вам снова понадобятся ящики, размеры которых должны комфортно подходить под все имеющиеся свободные квартирные пространства.

Корнеплоды, опять же, следует пересыпать древесными опилками, песком или мелом, также можно использовать глиняный раствор.

Проследите, чтобы туда не проникал яркий свет.

В таких условиях овощи отлично перезимуют, не потеряют своего вида и пищевых ценностей на протяжении как минимум 4-х месяцев. Главное, не забывайте периодически перебирать запасы, удалять подпорченные или подозрительные корнеплоды.

Как хранить свеклу в холодильнике?

Если объёмы собранного урожая невелики, то для хранения подойдёт нижний отсек холодильника. Клубни можно обернуть бумагой или фольгой.

Таким образом, они могут храниться примерно месяц, если же пролежат дольше, то начнут терять влагу и полезные свойства. Помимо оборачивание бумагой или фольгой можно использовать полиэтиленовые пакеты с отверстиями.

Специальные пластиковые (пищевые) контейнеры также подойдут для этих целей.

Помним, что свеклу не следует мыть перед хранением!

Замораживание свеклы

Отдельно стоит упомянуть о замораживании, но это, скорее, альтернативный, крайний метод хранения данного овоща, так как при подобном подходе он теряет существенную часть своих полезных качеств. Корнеплоды моют, измельчают вручную или с помощью кухонного комбайна, раскладывают по пластиковым лоточкам или полиэтиленовым пакетам, закладывают в морозильную камеру.

Подводя итог, стоит подчеркнуть, что залогом длительного комфортного хранения свеклы является изначально грамотно организованный сбор урожая. Немаловажен правильный выбор сорта, который отличается хорошей лежкостью.

Теперь вы знаете, как обрезать свеклу для хранения на зиму, а также какой состав лучше выбрать для пересыпания овощей.

Если нет погреба – не беда, вы сможете обустроить овощехранилище у себя дома, как оборудовать ящик для клубней – теперь вам тоже известно.

При правильно организованном подвальном хранении этот поистине незаменимый овощ может сберегаться приблизительно 7-8 месяцев. Дома с соблюдением всех правил, свекла комфортно «проживёт» до 4-х месяцев.

Рекомендации и советы о том, как сохранить свеклу на зиму в домашних условиях также станут актуальными для других овощей, например — моркови, репы, брюквы. Теперь вы можете быть уверены, что вкусный красный борщ, овощные котлеты, всевозможные салаты и гарниры выйдут на славу, потому что полезная свекла у вас всегда под рукой.

Рекомендуем ещё посмотреть:

  • Спаржевая фасоль на зиму, просто и вкусно

Источник: https://ogorod23.ru/kak-sohranit-sveklu-na-zimu-v-domashnih-usloviyah/

Способы хранения свежей свеклы в домашних условиях

Как сохранить свеклу, чтобы есть ее свежей до самой весны

Вырастить свеклу помогают солнце, вода и воздух, но они же зимой и приводят к ее порче. Однако, если следовать правилам, то плоды сберегут сочность и свежесть до ранней весны. Методов, как хранить свеклу, немало: на балконе и в погребке, в ворохе опилок и в песке. Эта статья поможет разобраться в них.

Сроки хранения свеклы

При обычной температуре в комнате, срок хранения свеклы – всего неделя, ее толстенькая кожура мешает испарению влаги. В холоде овощ продержится дольше (1,5-2 месяца). Если же пересыпать корнеплод меловой стружкой, песком или обработать плоды глиняной болтушкой, то сроки хранения свеклы возрастут до пяти месяцев.

Свекла имеет неприятную способность прорастать при хранении, чтобы этого избежать и максимально увеличить срок ее годности, необходимо периодически просматривать ее, выкидывать подгнившие плоды.

Слишком часто делать это не нужно, есть риск испортить кожуру и занести инфекцию в свеклу, что приведет к его неминуемой порчи.

То, сколько хранится свекла, зависит исключительно от способа, который вы выберете.

Выбор и подготовка корнеплодов

Долгое хранение свеклы возможно не для всех сортов корнеплода. Даже если плоды выглядят здоровыми и красивыми, не факт, что они пролежат хотя бы два месяца (например, сорт «Цилиндра»). Поэтому, лучше заранее выяснить, какие из них обладают большей степенью «лежкости». Среди них: «Болтарди», «Несравненная», «Одноростковая», «Поздезимняя», «Холодостойкая».

Болезни, гибель большей половины урожая, гниль – все это влияет на длительность хранения. Помните о нескольких важных моментах приготовления к хранению. Их всего четыре.

Овощи собирать лучше не в дождливый день, лопатой приподнимая корнеплоды вместе с почвой, после выбрать руками. Сделать это необходимо до заморозков так, как даже при маленьком морозце выступающие части плода подмерзнут и станет невозможно сохранить свеклу на зиму в домашних условиях.

Чаще всего это делают сразу на огороде (процесс занимает около трех часов). Долго сушить свеклу не стоит так, как из-за долгого пребывания на свежем воздухе свекла начнет вянуть.

Сушить допускается и в помещении, но тогда времени потребуется больше (от пары дней до целой недели).

Комната должна хорошо проветриваться, это непременное условие для долгосрочного и эффективного хранения.

Нужно очистить свеклу от глиняных, грязевых комков. Нельзя снимать их ножиком или тереть плоды друг о друга так, как даже небольшое повреждение кожуры может привести к инфицированию.

  • Обрезка ботвы, корня и корешков.

Ботву с очищенных плодов срезают не полностью, оставляя небольшой сантиметровый хвостик. Корешки нужно срезать аккуратно, стараясь не повредить саму свеклу. Главный корень также удаляется не полностью, следует оставить 5 см.

Если корень не очень большой, то допускается оставлять его целиком. На форумах часто возникает вопрос: можно ли мыть свеклу перед закладкой на хранение? Ответ однозначно отрицательный, это ускорит процесс порчи.

Способы хранения свеклы всю зиму в условиях квартиры

Способы хранения свеклы в домашних условиях достаточно простые и используются столетиями. Подойдет любое темное и нежаркое помещение: погреб, лоджия и холодильная камера. С одинаковым успехом используется насыпной метод, ящики и корзины, песок, картофель, полки.

Лучший способ хранения выделить непросто, каждый хозяин определяет оптимальный и более удобный для себя вариант. Не у всех есть подвалы или погреба, например. Но, если следовать рекомендациям, как правильно хранить свеклу зимой, то плоды сохранят всю свою свежесть и полезные качества.

В холодильнике

Свеклу в холодильник можно складывать на хранение, если ее мало. Правда, срок годности при таком методе составляет всего полтора-два месяца, в морозилке – до восьми месяцев.

Отдельных рекомендаций, как сохранить свеклу в холодильнике, нет. Сложите корнеплоды в нижний отсек, а между слоями постелите обычные пакетики из полиэтилена.

При желании, можно даже заморозить вареную свеклу, она сохраняет вкусовые качества в полном объеме два месяца. Чтобы осуществить грамотное хранение свеклы и сделать запасы вареных овощей, нужно:

  • перебрать плоды, избавиться от плохих экземпляров;
  • срезать хвостики;
  • отварить свеклу;
  • остудить (ледяной водой заливать нельзя);
  • снять шкурку;
  • нашинковать колечками или кубиками;
  • разложить заготовленные овощи в вакуумные пакетики с зип-застежкой или в пластиковые контейнеры;
  • наклеить стикер или просто на крышке контейнера написать дату заморозки.

Свежие плоды также подвергаются заморозке. Некоторые хозяйки утверждают, что в таком виде корнеплод можно хранить год и более. Предварительно свеклу чистят, промывают под проточной водой, а затем режут на кусочки или измельчают в блендере. Подготовленные овощи раскладывают по баночкам или фасуют в пакеты и убирают в морозильный отсек.

На балконе

Если нет погреба или подвала, в качестве места, где можно сохранить урожай свеклы, используют балкон. Подойдет только застекленный и утепленный балкон или лоджия, в котором даже в самые холодные дни столбик термометра не опускается ниже нуля. Алгоритм прост:

  • расфасовать отобранную свеклу по пакетам и поставить на балкон (в ту его часть, где температурный показатель самый высокий);
  • по всей поверхности пакетов сделать небольшие надрезы, чтобы свекла дышала;
  • вместо пакетов нередко используют деревянные ящики, в этом случае свекла пересыпается опилками или песком так, чтобы свекольные плоды не прижимались друг к другу;
  • если на улице становится слишком холодно и возникает риск промерзания, коробки или мешки со свеклой укутываются в одеяла.

В опилках

Методов, как хранить свеклу в квартире, немало. Например, в опилках. Следует учитывать, что они сильно зависят от уровня влаги вокруг. Из-за большой сухости высыхают, из-за чего свекла становится вялой или наоборот – переполняются влагой при сыром воздухе, вызывая гниение урожая. Именно поэтому важно изолировать плоды от воздуха.

Чаще всего свеклу фасуют в пакеты с опилками или выстилают целлофановой пленкой ящики из дерева, в которые кладут овощи вперемешку с опилками.

В песке

Часто применяется метод хранения свеклы в песке. Подготовка заключается в высушивании корнеплода на солнце или прокаливании его в духовке, чтобы убить вредоносные микробы, грибы и насекомых, продезинфицировать.

После этого песок засыпают на дно ящика, а сверху корнем вниз укладывают плоды так, чтобы между ними было расстояние. Не обязательно выдерживать слишком большой промежуток, достаточно и того, что плоды не касались друг друга. Сверху нужно насыпать слой песка не тоньше двух сантиметров. При таком методе свекла может храниться целый год.

В полиэтиленовых мешках

Полиэтиленовые пакеты для хранения свеклы могут быть любого размера, главное проделать в них небольшие дырочки, чтобы не образовывался конденсат, а на дно насыпать немного опилок или горчичного порошка.

Каждый слой свеклы, убираемый на хранение в полиэтиленовые мешки, нужно пересыпать опилками. Они впитывают всю образующуюся влагу и не дают урожаю сгнить. Лучше всего оставить пакеты открытыми, сложив их на полки на застекленном балконе или в подвале (там, где температура точно не опустится ниже нуля).

Есть пять главных условий, которые нужно помнить, обеспечивая хранение свеклы.

  1. Тщательная предварительная проверка овощей (нельзя допускать, чтобы к хорошей свекле прибился плод с гнильцой).
  2. Мешок (пакет) должен быть объемом 35-40 литров.
  3. Закрывать или завязывать мешок не надо.
  4. По всей поверхности пакетиков обязательно сделать проколы.
  5. Убрать в прохладное место (температура не должны быть выше 10°С).

Оптимальные условиях хранения свеклы

Споры о том, как лучше хранить свеклу и при какой температуре это делать, чтобы она долго пролежала, уже давно прекратились. Необходимость сохранить свеклу в целости на протяжении всей зимы в отсутствии холодильника поневоле заставила наших предков разработать несколько действенных способов и условий.

https://www.youtube.com/watch?v=JCAM4_5pliw

Самые основные из правил, как хранить свеклу в домашних условиях:

  • полумрак;
  • температура от 0°С до +2°С;
  • влага не менее 90 (но и не более 92%);
  • проветриваемость;
  • нет опасности подморозки.

Особенно важно следовать условиям хранения свеклы в первые восемь недель, так как при показателе температурного столбика выше +4°С начинает стремительно расти ботва и срок хранения плодов существенно сокращается.

Если вы для хранения урожая используете погреб, то соблюдать нужную температуру и влажность достаточно просто, но нужно обратить внимание на несколько деталей. Даже при незначительном повышении температуры, свекла начнет прорастать, а если вскоре обещают заморозки, то лучше укутать ящики или пакеты с овощами старыми одеялами, мешковиной или хотя бы соломой.

В таре для хранения следует сделать отверстия, но не больше пяти сантиметров в диаметре, чтобы плоды не вываливаться наружу. Допускается для хранения сделать закрома, как для картофеля. Не забудьте проверить подвал на наличие грызунов, иначе можно попрощаться не только со свеклой, но и со всем урожаем. Для поддержания движения воздуха, плоды следует разложить на высоте 15 см от пола.

Особенности длительного хранения в домашних условиях

Если плоды не повреждались и ничем не заражены, то можно смело хранить свеклу до весны даже в обычной насыпи. Но, для подстраховки, опытные дачники разработали целый арсенал приемов, которые увеличивают сохранность в условиях длительного хранения в свежем виде.

  1. Материалом для прокладки служит соль, на ее основе даже делают крепкий раствор, которым обрабатывают каждый плод отдельно (перед тем как убрать их на хранение).
  2. Перед закладкой на хранение, свеклу допускается обработать предварительно просеянной древесной золой.
  3. Мелкие плоды кладите подальше от больших.
  4. Если нет погреба, подвала и балкона, то можно хранить в холодильнике, достаточно обернуть каждый плод свеклы фольгой или пергаментной бумагой. В таком состоянии она не вянет до трех месяцев.
  5. Хранение свеклы в квартире допускается и просто под кроватью в ящиках с опилками, только избегайте близости к нагревательным приборам.
  6. На балконе можно самостоятельно смастерить погребок: ящик утеплить изнутри пенопластом, внутрь провести лампу на несколько ватт для прогрева продуктов во время их хранения.
  7. Не нужно мыть свеклу перед хранением в зиму.
  8. Как вариант замены песка, плоды нередко перекладывают папоротниковыми листьями.
  9. Дачники часто обваливают плоды в порошке перед тем как закладывать в ящики. Это необычный, но действенный способ того, как можно сохранить свеклу.

Если выполнить в точности перечисленные рекомендации, то можно будет год радовать семью и друзей аппетитными и питательными блюдами из свеклы. Например: борщом, свекольником, квасом, селедкой под шубой. Свекла на протяжении всего срока хранения остается при полном наборе полезных витаминов, которых так не хватает организму в осенне-зимний период частых простуд.

ПредыдущаяСледующая

Источник: https://KeepOK.ru/kak-hranit-sveklu

8dach
Добавить комментарий