И без соковыжималки обойдемся: как заготовить томатный сок вручную

Готовим томатный сок в домашних условиях без соковыжималки с мякотью. Детальная информация

И без соковыжималки обойдемся: как заготовить томатный сок вручную

Лучше всего не полениться и сделать густой высококачественный томатный сок вручную, причем его можно приготовить как сладким, так и кислым.

Для сладкого используются крупные мясистые перезрелые помидоры, а из мелких плодов обычно получается сок с кислинкой, подходящий для заправки борщей, тушения голубцов или фаршированного перца, приготовления  соуса для лозаньи.

Готовый томатный сок можно использовать и как консервант. В нем можно консервировать целый сладкий перец, очищенные томаты и т.д.

При правильном приготовлении и хранении в прохладном месте томатный сок может храниться очень долго. Он очень полезен и вкусен, сделав такую заготовку на зиму, вы обеспечите свою семью натуральным замечательным продуктом, который будет радовать своим вкусом и наполнять организм витаминами!

Как приготовить пряный томатный сок с уксусом. Промыть помидоры, удалить плодоножки, разрезать, отжать сок при помощи соковыжималки, перелить в эмалированную емкость, варить полчаса, затем огонь снизить, но сок должен кипеть, всыпать сахар и соль, варить 10 мин, добавить чеснок, все специи и уксус, проварить еще 10-20 мин, затем разлить в стерильные банки и укупорить.

Календарь говорит о том, что пришла осенняя пора, но похоже, что осень не спешит вступать в свои права, уступая лету последние теплые деньки. За лето мы успели сделать множество заготовок из сезонных овощей, фруктов и ягод, не стали исключением и помидоры.

И теперь стройные ряды баночек с соленьями и маринадами из томатов радуют глаз, но вот заготовки сделаны, уже даже осень наступила, а помидоры всё никак не закончатся. И вроде бы мы гордимся собой за то, что у нас получился такой богатый урожай, но приходится задумываться и о том, куда деть излишек.

Кулинарный Эдем предлагает приготовить томатный сок на зиму! Когда речь заходит о томатном соке, становится ясно, что помидоров много не бывает.

Томатный сок с уксусом

Ингредиенты:
1 кг слегка переспевших хорошо окрашенных помидоров, ½ ст. 8% уксуса, 1 ст.л. сахара,

½ ч.л. соли.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и разрежьте на кусочки. Получившиеся кусочки протрите через мелкое сито или пропустите через соковыжималку. Томатный сок профильтруйте через сложенную в несколько слоев марлю.

К получившемуся соку добавьте уксус, сахар и соль. Перелейте сок в кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения, но не кипятите, сразу разлейте по хорошо прогретым стеклянным банкам, закройте крышкой и стерилизуйте не менее 10-15 минут.

Затем охладите банки и храните их в прохладном месте.

Одним из способов заготовить помидоры на зиму, это сделать томатный сок в домашних условиях.  Это также возможность иметь качественную и вкусную заправку для мясных и рыбных блюд, приготовления супов, соусов.

Готовый сок можно просто пить, не используя покупной томатный сок в пачках.

Заготовка сока обеспечит семью витаминами – С, группы В, Р и К, провитамином А, и микроэлементами – железо, кальций, калий, магний, натрий,фосфор.

Томатный сок с болгарским перцем

Ингредиенты: 1 ведро помидоров, 3 шт. болгарского перца, 3 дольки чеснока,

1 головка репчатого лука.

Приготовление:
Тщательно вымойте помидоры и опустите на 1-2 минуты в кастрюлю с кипящей водой. После этого достаньте помидоры и опустите их в кастрюлю с холодной водой также на 1-2 минуты, а затем удалите с них кожицу. Болгарский перец вымойте и очистите от семян, чеснок и лук очистите.

Нарежьте все овощи кусочками и пропустите всё через соковыжималку, если нет соковыжималки, можно пропустить всё через мясорубку и протереть через металлическое сито. Получившийся сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Кипятите сок в течение 10 минут, после чего сразу разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Если в такой сок вы хотите добавить сахар и соль, то ориентироваться следует на такие пропорции: на 9кг томатов нужно 100г сахара, соль же добавляется исключительно по вкусу. Добавлять сахар и соль нужно при перетирании.

Томатный сок на зиму

Ингредиенты: помидоры,

вода.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте, залейте их холодной водой так, чтобы вода полностью покрывала томаты. Варите на медленном огне до размягчения помидоров.

Затем мягкие вареные помидоры протрите через мелкое сито, а получившийся сок уварите на треть. Подготовьте стерильные банки. Кипящий сок разлейте в подготовленные банки, закатайте крышкой и после остывания уберите в прохладное место.

Такой сок может храниться несколько лет. Перед употреблением добавьте соль по вкусу.

Из сочных, свежих, спелых помидоров получается ароматный, густой сок с насыщенным вкусом. Никакой магазинный томатный сок не сравнится с соком, приготовленным своими руками. Довольно простые рецепты, немного терпения и времени, и вы будете на целый год обеспечены вкусным, аппетитным и полезным томатным соком!

Согласитесь, домашний сок гораздо лучше магазинного, из пачки. Даже если у вас нет соковыжималки, вы сможете сделать вкусный томатный сок в домашних условиях. Более того, по вкусу он получится даже более насыщенным.

Ведь в отличие от соковыжималки, которая выдавливает из помидоров только жидкость, при использовании описанного ниже метода можно сохранить всю ценную мякоть, которая, как правило, впустую выбрасывается вместе с семенами и шкурками.

Пошаговая инструкция приготовления сока томатного без соковыжималки с фото. Эксклюзивная информация.

Банки переворачиваем, хорошо укутываем и оставляем до полного остывания и самостерилизации примерно на сутки.  Чтобы получить пряный сок (по заявкам домочадцев) – в каждую банку  я добавляю лавровый лист, несколько горошин  душистого и черного перца,  маленький кусочек сухого горького перца и засыпаю на 3-х литровую банку – 1 ст. л. соли и 2-3 ст. л. сахара.

Сок из помидоров на зиму в домашних условиях – удачная и очень полезная заготовка, которую можно использовать для приготовления различных блюд, а также как самостоятельный напиток.

Чаще всего делают на зиму томатный сок через соковыжималку. Но такой напиток теряет большое количество мякоти.

Данный простой рецепт подойдет тем, кто любит насыщенные и густые напитки, а также тем, у кого нет в наличие соковыжималки.

Один литр томатного сока получается из примерно полутора килограммов помидоров, на это соотношение следует ориентироваться, решая, сколько покупать или собирать томатов для заготовки сока.

Готовить сок можно только из одних помидоров, без добавок, или же добавлять в него соль, сахар, пряности и сочетать томаты с другими овощами, например, с сельдереем, чесноком, луком и даже болгарским перцем.

Томатный сок с яблочным и свекольным соком

Ингредиенты: 2 кг свежих спелых помидоров, 1 л. домашнего яблочного сока, 200 гр. сока свеклы,

соль.

Приготовление:
Помидоры хорошо вымойте и обдайте крутым кипятком. Затем нарежьте помидоры дольками и протрите через сито или отожмите сок с помощью соковыжималки. В полученную томатную массу добавьте яблочный и свекольный сок, доведите смесь до кипения. В это время подготовьте стерильные банки и крышки. Кипящим разлейте сок в банки, закатайте крышками.

Томатный сок с лавровым листом

Ингредиенты: 14 кг чуть переспевших помидоров, 2-3 сладких перцев, 2-3 лавровых листа, 5-6 бутонов гвоздики, 5-6 горошин черного перца,

соль.

Приготовление:
Помидоры вымойте, нарежьте крупными кусочками, перец вымойте и очистите от семян. Отожмите всё с помощью соковыжималки. Полученный томатный сок перелейте в эмалированную кастрюлю, поставьте на огонь и доведите до кипения. Добавьте специи и соль. Варите на медленном огне в течение 5-7 минут, после чего разлейте по стерильным банкам и закатайте крышками.

Правда, в этом году случился легкий помидорный конфуз. Высаживала рассаду, думала , что у меня Микадо розовый и желтый  пятьдесят на пятьдесят, а оказалось , вместо розовых  выросли  поздние сливки. Теперь почти весь томатный сок будет желтым.

Домашний томатный сок с мякотью без использования соковыжималки. Детальная информация.

После закипания помидоры должны вариться около часа. Время варки зависит от спелости плодов – перезревшие развариваются намного быстрее. Разваренные помидоры лучше протирать через проволочное сито в горячем виде.

Чем сильнее разварены помидоры, тем меньше останется в сите отходов (семечек и шкурок). Протертый сок получится густым, как пюре. Его нужно довести до кипения, снять пену и разлить в банки, предварительно стерилизованные. Затем банки закатать.

Такой сок хорошо хранится при комнатной температуре.

Томатный сок в домашних условиях без соковыжималки на зиму — это гарантия однородного, в меру густого и полностью натурального сока с большим количеством мякоти, без консервантов и прочей химии.

Сок, приготовленный в домашних условиях по описанной технологии, можно просто пить в охлажденном виде или использовать в качестве заправки для рыбных и мясных блюд, а также для приготовления всевозможных соусов и супов.

Как сделать томатный сок без соковыжималки.

ВНИМАНИЕ!!! – мой канал для порядочных: за мат, сокращенный или видоизмененный мат, за оскорбления и “тролинг” – БУДУ БАНИТЬ!!!

-~-~~-~~~-~~-~-
Пожалуйста СМОТРИТЕ: “★ИСКРОГАСИТЕЛЬ для БОЛГАРКИ.Резка металла болгаркой без пыли абразивной.Пылесборник для болгарки”

-~-~~-~~~-~~-~-

Покупая в магазине томатный сок, на самом деле мы не обеспечиваем себя той пользой, на которую надеемся – добавленные в такой сок вещества для длительного хранения сводят на нет все полезные свойства напитка. А вот сделанный в домашних условиях сок из томатов при правильном приготовлении сохраняет свои полезные свойства до двух лет!

Понадобится: 11кг помидоров красных, 500г сахара, 175 г соли, 275г уксуса 9%, 30 горошин душистого перца, 6-10 бутонов гвоздики, 3,5 ч.л. корицы, ½ ч.л. молотого перца красного, несколько зубчиков чеснока, щепотка мускатного ореха.

Если соковыжималки нет, то можно проварить помидоры, нарезанные небольшими кусочками,  в небольшом количестве воды до мягкости, остудить и протереть через сито или дуршлаг с маленькими отверстиями, чтобы в сок не попали семечки. Способ этот старинный, но я его не люблю и использую только в крайнем случае – умаешься, пока все протрешь. Если вы решили заняться соком серьезно, советую купить соковыжималку.

Как приготовить на зиму томатный сок.

Помидоры тщательно промыть, вырезать серединки, разрезать пополам, перекрутить в мясорубке, выложить в эмалированную кастрюлю, довести почти до кипения, затем перетереть через мелкое сито – должен получиться сок с однородной консистенцией. Довести сок до кипения и на слабом огне проварить 5 мин, затем разлить в стерилизованные банки, закрыть стерильными металлическими крышками.

Томатный сок в домашних условиях готов! Омолаживаемся, худеем, оздоравливаемся и просто получаем удовольствие от этого солнечного напитка. А у меня действительно в этом году «Солнце в бокале» получилось! , .

Как приготовить томатный сок с сельдереем. Пропустить через соковыжималку помидоры, довести сок в эмалированной емкости до кипения. Промытый сельдерей некрупно нарезать, положить в закипевший сок, снова довести до кипения, протереть массу через сито или пюрировать блендером, прокипятить, влить сок в банку, укупорить.

Как сделать томатный сок без соковыжималки видео рецепты. Последние события.

Источник: http://iinews.ru/gotovim-tomatnyj-sok-v-domashnix-usloviyax-bez-sokovyzhimalki-s-myakotyu-detalnaya-informaciya/

И без соковыжималки обойдемся: как заготовить томатный сок вручную

И без соковыжималки обойдемся: как заготовить томатный сок вручную

Недорогим и поистине вкусным удовольствием считается томатный сок. Сделать его сможет каждый, даже если в доме нет соковыжималки. Во-первых, так вы сэкономите средства на покупке техники, а во-вторых найдете достойное применение вашему урожаю.

Какие помидоры лучше всего подойдут

Перед посадкой помидоров нужно определиться, какие сорта лучше подойдут для заготовок на зиму. При этом часть из них может пригодиться для домашнего цельноплодного консервирования, приготовления салатов, томатной пасты и сока.

Для приготовления последнего оптимальны следующие сорта:

  1. Алтайский шедевр, который обладает сочной мякотью с насыщенным приятным вкусом. Плоды красные, вырастают от 300 до 450 г.
  2. Бычье сердце розовое. Этот сорт получил свое название за необычную форму в виде сердца. Плоды обладают сочной и вкусной мякотью малиново-розового окраса. Размеры спелых томатов варьируются от 200 до 400 г.
  3. Азорский красный. Отличаются крупным размером томатов – от 500 г до 1 кг. Имеют яркий красный цвет и насыщенный вкус, но достаточно требовательны к условиям выращивания.
  4. Абаканский розовый. Этот сорт отличается розовато-красным оттенком плодов с очень вкусной мякотью средней плотности. В период созревания достигают 150-500 г. Единственный минус – сильно подвержены заболеваниям.
  5. Третьяковский. Плоды сердцевидной формы розового цвета отличаются своей сочностью. Масса зрелых томатов составляет 200-400 г. Этот сорт требует аккуратной подвязки из-за хрупкости стеблей.

При заготовке напитка нужно придерживаться следующих рекомендаций:

  1. При выборе семян для посадки урожая прочтите информацию на упаковке. Пригодные сорта имеют пометку «для переработки на сок».
  2. Отдайте предпочтение крупным сортам средней плотности и сочной мякоти.
  3. Выбирайте помидоры красных и розовых оттенков. Желтые придадут напитку кисловатый вкус, но их можно добавить в небольшом количестве для разнообразия цвета.
  4. Лучше всего брать до конца вызревшие плоды, можно и немного переспелые, тогда сок из них получится сочным.
  5. Помните, что рано снятые с куста томаты, которые дозревали дома, обладают неприятным кисловато-горьким привкусом. Поэтому помидоры лучше брать прямо с куста.
  6. Гурманы считают, что самый вкусный напиток получается из смеси нескольких сортов помидоров.

Как заготовить

Рецепт приготовления следующий:

  1. Хорошо промойте помидоры и высушите. Удалите плодоножки, разрежьте плоды на 2-4 части и уложите в глубокую кастрюлю.
  2. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите в течение часа, периодически помешивая. Воду добавлять не нужно, т. к. томаты дадут достаточное количество сока при варке.
  3. Хорошо проваренные помидоры протрите через проволочное сито. Помните, что легче всего семена и шкурки отделяются, пока масса не остыла.
  4. Сок должен получиться густым, пюреобразным. После отжима его следует перелить обратно в кастрюлю и довести до кипения.
  5. Затем добавьте пол столовой ложки на каждые 2 л напитка и варите еще 10 минут.
  6. По окончанию процесса разлейте напиток по стерилизованным бутылкам и закатайте крышками. Бутылки поставьте вверх дном в темное место, укройте полотенцем. После полного остывания можно убрать тару в погреб или холодильник.

Учтите, что для приготовления густого напитка придется дополнительно перетирать мякоть через более мелкое сито. Подавать сок нужно в холодном виде, предварительно взболтав бутылку. Если хотите получить более жидкую консистенцию, то не усердствуйте с отжимом или разведите сок холодной кипяченой водой перед подачей.

А можно ли таким же способом заготовить сок из других овощей или фруктов

Аналогичным способом можно приготовить напиток из других овощей и фруктов. При этом наличие соковыжималки по-прежнему не имеет значения.

Для приготовления подойдут практически любые овощи, фрукты и ягоды – тыква, морковь, персики, сливы, яблоки, абрикосы, вишня, клубника. При желании можно миксовать выбранные плоды между собой, подбирая оптимальное сочетание вкусов.

Вот пример приготовления сока из яблок «Белый налив»:

  1. Яблоки вымыть, подсушить, обрезать подгнившие участки и нарезать небольшими кубиками. Кожуру удалять не следует.
  2. Переложить в кастрюлю, залить водой до краев и вскипятить.
  3. Уменьшить температуру подогрева и варить еще 10 минут, пока яблоки не станут мягкими.
  4. Яблочную массу остудить, затем протереть через металлическое сито.
  5. В полученный сок добавить 500 г сахара (из расчета на 7 кг яблок) и снова вскипятить.
  6. Разлить сок по банкам и закупорить. Переворачивать не нужно. После остывания отправить на хранение.

Для измельчения твердых плодов можно использовать мясорубку, блендер или обычную терку, а для отжима – обычную марлю, сложенную в 2 слоя.

Итак, приготовить томатный сок в домашних условиях без использования соковыжималки довольно просто. Возможно использование разнообразных фруктов и овощей. Главное выбирать сочные и спелые плоды, соблюдать технологию приготовления и правила стерилизации, тогда результат точно порадует.

Добавить в избранное Версия для печати

Источник: https://9dach.ru/sovety/kak-prigotovit-tomatnyj-sok-bez-sokovyzhimalki

8dach
Добавить комментарий