5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

Содержание
  1. Заготовки на зиму из стручковой фасоли. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников
  2. Рецепты консервирования спаржевой фасоли
  3. Рецепт консервирования стручковой фасоли для последующего приготовления
  4. Рецепт маринования стручковой фасоли
  5. Рецепт пряной маринованной фасоли на зиму
  6. Рецепт закуски из фасоли в томате
  7. Рецепт закуски-салата из фасоли и овощей
  8. Стручковая фасоль на зиму своими руками в домашних условиях
  9. Стручковая фасоль на зиму — вкусные заготовки
  10.  Стручковая фасоль соленая на зиму
  11. Консервированная стручковая  фасоль по-болгарски
  12. Фасоль стручковая консервированная с лимонной кислотой
  13.  Стручковая фасоль в томатном соусе
  14. Фасоль стручковая острая
  15. Фасоль стручковая с овощами на зиму
  16. Чесночная закуска из стручковой фасоли
  17.  Фасоль стручковая маринованная на зиму
  18. Фасоль маринованная с репчатым луком
  19. Закуска с баклажанами и  стручковой фасолью
  20. Фасоль стручковая сушеная
  21. Стручковая фасоль на зиму — лучшие способы заготовки зеленых стеблей
  22. Как хранить стручковую фасоль на зиму?
  23. Как заморозить стручковую фасоль на зиму?
  24. Маринованная стручковая фасоль на зиму
  25. Спаржевая фасоль в томате на зиму
  26. Салат из спаржевой фасоли на зиму
  27. Стручковая фасоль по-корейски на зиму
  28. Фасоль стручковая по-грузински на зиму
  29. Лечо из стручковой фасоли на зиму – рецепты
  30. Стручковая фасоль с помидорами на зиму
  31. Баклажаны со спаржевой фасолью на зиму
  32. Кабачки со спаржевой фасолью на зиму
  33. Икра из спаржевой фасоли на зиму
  34. Острая стручковая фасоль на зиму
  35. 5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму
  36. Консервирование красной фасоли с овощами
  37. Консервирование белой фасоли с укропом и петрушкой
  38. Греческий салат с пятнистой фасолью на зиму
  39. Стручковая фасоль с цветной капустой на зиму
  40. Икра из стручковой фасоли
  41. Рецепты заготовок, Фасоль стручковая

Заготовки на зиму из стручковой фасоли. Обсуждение на LiveInternet — Российский Сервис Онлайн-Дневников

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

Если вы хотите заготовить на зиму стручковую фасоль, то собранные в этой статье рецепты наверняка вас заинтересуют. В этой подборке вы найдете самые лучшие рецепты консервирования фасоли.

Из стручковой фасоли можно приготовить множество вкусных и полезных блюд. В свежем виде и после термической обработки ее добавляют в салаты, супы, гарниры, делают с ней закуски и, конечно же, заготовки на зиму.

Мы поговорим о самых вкусных консервах из фасоли на зиму, заготовив которые, вы сможете порадовать родных и близких аппетитными домашними закусками из овощей как в любой будний день, так и за праздничным столом.

Зеленую стручковую фасоль, которую также часто называют спаржевой, можно мариновать и солить как в гордом одиночестве, так и в сочетании с другими овощами. С ней получаются вкусные овощные салаты и икра, которые можно добавлять в различные блюда или подавать самостоятельно. Мы расскажем о различных вариантах консервирования спаржевой фасоли на зиму.

Заготовки из стручковой фасоли не только вкусны, но и полезны, ведь этот овощ славится широким спектром положительных свойств: улучшает работу ЖКТ, при инфекционных заболеваниях кишечника ускоряет выздоровление, улучшает кроветворение, облегчает состояние при бронхитах, ревматизме и кожных заболеваниях. Особенно она полезна диабетикам, поскольку в ней содержится сходное с действием инсулина вещество аргинин. Нельзя кушать фасоль только при следующих заболеваниях: колит, панкреатит, холецистит, язва и гастрит.

Рецепты консервирования спаржевой фасоли

Консервировать рекомендуется молодую спаржевую фасоль – тогда она получится нежной и очень вкусной. Существуют рецепты консервирования, при которых из фасоли получаются уже готовые к употреблению блюда, однако можно заготовить фасоль и так, чтобы потом использовать ее как свежую для приготовления различных блюд.

Рецепт консервирования стручковой фасоли для последующего приготовления

Понадобится: стручковая фасоль, маринад – на 950мл воды 50г соли, по 1 ч.л. уксусной эссенции 80% на каждую банку 1л.

Как заготовить стручковую фасоль на зиму. Нарезать стручки кусочками по 3см длиной, опустить на 5-6мин в кипящую воду, после чего откинуть на дуршлаг и разложить по стерилизованным банкам, утрамбовать, залить 5% раствором соли, накрыв крышками стерилизовать в емкости с кипящей водой в течение получаса, затем в каждую банку влить уксус и укупорить.

Такая фасоль получается слабокислой, ее нужно, достав из банки, промыть и затем выдержать в течение 4-6 в воде, чтобы удалить весь уксус. После этого такую фасоль можно использовать для приготовления различных блюд, в которых по вкусовым свойствам она будет напоминать свежие, а не консервированные плоды.

Для всех, кто любит маринованную стручковую фасоль – следующий рецепт.

Рецепт маринования стручковой фасоли

Понадобится: стручковая фасоль, лавровый лист, красный перец горький, корица, гвоздика, пряные травы по вкусу, маринад – на 1л воды по 50г соли и сахара, 15мл уксусной эссенции 80%.

Как замариновать стручковую фасоль. Срезать со стручков нижние и верхние кончики, опустить на 5 мин в кипящую воду, затем откинуть на дуршлаг.

В каждую банку положить на дно по лавровому листику, пряные травы по вкусу, по кусочку корицы и гвоздичке, кусочку горького перца, вертикально плотно сложить в банки фасоль.

Все ингредиенты для маринада довести до кипения и залить фасоль, после чего пастеризовать ее при температуре 85 градусов в течение 25 мин (1л), либо стерилизовать в кипящей воде 5 мин (1л).

Рецепт пряной маринованной фасоли на зиму

Понадобится: спаржевая фасоль, укроп, чеснок по вкусу, лавровый лист, перец-горошек, горький перец.

Как замариновать пряную фасоль. С каждого стручка удалить жилки, оборвав концы. Опустить фасоль на 5 мин в кипящую воду, затем уложить в эмалированную емкость, на дно которой положить лавр, перец-горошек, соцветия укропа, горький перец, пропущенный через пресс чеснок.

Влить кипящий рассол (соленость рассола выбрать на свой вкус), накрыть сверху тканью и поставить гнет, через 6 дней квашенную фасоль уложить в стерилизованные банки, выкинув приправы, рассол слить и перекипятить, залить фасоль и закатать. Укутать банки одеялом до остывания.

Делая эту заготовку, в каждую банку лучше добавить по ½ таблетки аспирина (на каждую банку 0,7л), чтобы они не взорвались.

Если вы хотите удивить домашних вкусной овощной закуской, то сделайте такую заготовку.

Рецепт закуски из фасоли в томате

Понадобится: 1 кг стручковой фасоли, 800г помидоров, по 20г крупной соли и сахара.

Как сделать закуску из фасоли в томате. Срезав кончики, разрезать каждый стручок фасоли на кусочки по 3см длиной, опустить в кипящую воду и 3 мин проварить, сразу опустить в холодную воду и откинуть на дуршлаг. Плотно разложить фасоль по стерилизованным банкам.

Очистить помидоры от кожицы, вырезать плодоножки, пюрировать мякоть, перемешать пюре с сахаром и солью, довести до кипения, кипящим томатом залить фасоль в баночках.

Далее, накрыв крышками, стерилизовать банки 45 мин (1л) в кипящей воде, закатать, вверх дном перевернуть, до остывания укутать одеялом.

Очень вкусными получаются и консервированные овощные салаты со стручковой фасолью.

Рецепт закуски-салата из фасоли и овощей

Понадобится: 3кг помидоров, по 2,5кг сладкого перца и стручковой фасоли, 250г растительного масла, 200г сахара, по 100г соли и уксуса 9%, 4 головки чеснока.

Как заготовить салат овощной на зиму из стручковой фасоли.

С помидоров снять кожицу, перекрутить в мясорубке, всыпать сахар и соль, влить масло и уксус, положить пропущенный через пресс чеснок, поставить на огонь, довести до кипения и 20 мин проварить.

Подготовить, удалив все лишнее, и некрупными кусочками нарезать фасоль и перец, положить в томатную массу, проварить все вместе еще полчаса, разложить по стерилизованным банкам, закатать стерильными крышками.

Заготовив стручковую фасоль на зиму, вы всегда сможете использовать ее для приготовления различных вкусных и полезных блюд или подавать как вкусную закуску к повседневной или праздничной трапезе. Приятных заготовок!

Источник: https://www.liveinternet.ru/users/5219978/post324663804/

Стручковая фасоль на зиму своими руками в домашних условиях

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

Стручковая фасоль на зиму получается  необыкновенно нежной  и вкусной, а вариантов ее приготовления множество. Ее можно засолить, замариновать, высушить, сделать с ней овощной салат или закуску.

Стручковая фасоль на зиму — вкусные заготовки

Для приготовления заготовок нужно брать спелые, зеленые, свежие  целые стручки с мясистыми створками и слаборазвитыми семенами. К

оторые нужно предварительно тщательно промыть и просушить.

 Стручковая фасоль соленая на зиму

Ингредиенты:

  • 1 кг зеленой фасоли,
  • 150 г соли.

Приготовление:

  1. Стручки молодой  фасоли вымыть, обрезать с концов и варить 5-10 минут.
  2. Охладить в холодной воде и обсушить.
  3. Подготовленную фасоль уложить в посуду с широким горлом, пересыпать солью, сверху положить кружок и гнет.
  4. Через сутки, когда фасоль осядет, доложить посуду свежей фасолью, засыпать солью по края посуды и укупорить.

Консервированная стручковая  фасоль по-болгарски

Заливка:

Приготовление:

  1. Отобрать зеленые стручки фасоли, тщательно вымыть, обрезать с концов и нарезать небольшими кусочками.
  2. Бланшировать 2-4 минуты в кипящей воде и сразу же охладить в холодной.
  3. Правильно подготовленная фасоль становится темно-зеленой и эластичной.
  4. Фасоль уложить в банки по плечики, залить горячим рассолом и стерилизовать в кипящей воде (литровые банки – 70-80 минут), а затем охладить до температуры 40 °С в течение 25 минут.

Фасоль стручковая консервированная с лимонной кислотой

Заливка:

  • на 1 л воды – 200-225 г соли,
  • 1 ст.л  сахара,
  • 10 г лимонной кислоты.

Приготовление:

  1. Стручки молодой спаржевой фасоли вымыть, обрезать с концов и нарезать кусочками длиной 2-3 см.
  2. Опустить фасоль на 3 минуты в кипящую подсоленную воду (20 г соли на 1 л воды) и охладить в холодной воде.
  3. Затем плотно уложить фасоль в банки по плечики и заполнить горячей заливкой, не доливая до краев 2 см.
  4. Пастеризовать при температуре 95 °С (литровые банки – около 100 минут).
  5. Укупорить. Через 2 суток повторно пастеризовать при той же температуре 30-35 минут.

 Стручковая фасоль в томатном соусе

Продукты:

  • 1 кг молодой спаржевой фасоли,
  • 750 г зрелых помидоров,
  • 20 г сахара,
  • 20 г соли.

Приготовление:

  1. Стручки вымыть, обрезать с концов, нарезать кусочками длиной 2-3 см, опустить в кипящую подсоленную воду на 2-4 минуты и сразу же охладить в холодной воде.
  2. Затем плотно уложить в банки.
  3. Помидоры вымыть, нарезать дольками, распарить под крышкой и протереть через сито.
  4. В сок добавить по вкусу соль и сахар, довести до кипения и залить в банки с фасолью.
  5. Пастеризовать при температуре 90 °С (литровые банки – 50-55 минут).

Фасоль стручковая острая

Ингредиенты:

  • 1 кг  фасоли,
  • 250 г очищенного чеснока, 3 стручка свежего острого перца,
  • спелые помидоры,
  • соль.

Приготовление:

  1. Стручки фасоли положить в кипяток. Вынуть, как только вода начнет закипать, разложить на полотенце и подсушить.
  2. Чеснок и перец пропустить через мясорубку, посолить (50 г соли на 1 кг).
  3. На дно эмалированной кастрюли положить слой перца с чесноком и солью, свежие резаные помидоры, слой фасоли, снова смесь и т. д.
  4. Сверху посуду накрыть чистой льняной тряпицей, положить гнет. Через неделю блюдо будет готово.
  5. Для длительного хранения переложить смесь в стеклянные банки, простерилизовать: литровые банки – 20 минут.
  6. Закатать.

Фасоль стручковая с овощами на зиму

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленой фасоли,
  • 5 кг зеленых помидоров,
  • по 1,3 кг репчатого лука и моркови,
  • 200 г кореньев и 100 г зелени петрушки,
  • 150 мл столового уксуса,
  • 150 г сахара,
  • 80 г соли,
  • 20 г черного перца,
  • растительное масло.

Приготовление:

  1. Зеленую фасоль нарезать кусочками длиной 3-4 см, вымыть, на 3-4 минуты опустить в кипящую воду и сразу же охладить в холодной.
  2. Лук нарезать кольцами и обжарить до золотистого цвета.
  3. Морковь и коренья петрушки очистить, нарезать кружочками толщиной 3-4 мм и также обжарить в растительном масле. Зелень петрушки измельчить.
  4. Помидоры нарезать на дольки и варить в тазу 15 минут.
  5. После этого влить уксус, посолить, добавить подготовленные овощи, довести до кипения, бросить в смесь зелень петрушки и снова довести до кипения.
  6. Черный перец положить на дно.
  7. Разлить в горячем виде. Литровые банки стерилизовать в кипящей воде 40 минут.

Чесночная закуска из стручковой фасоли

Продукты:

  • 3 кг зеленой стручковой фасоли,
  • 1,4 кг помидоров,
  • 500 г сладкого перца,
  • 200 г чеснока,
  • 100 г сахара,
  • 60 г соли,
  • 80 мл 9%-ного уксуса,
  • 200 г зелени петрушки, горький перец по вкусу,
  • 300 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Фасоль промыть, обрезать кончики, стручки разрезать пополам, длинные – на 3 части.
  2. Помидоры с чесноком пропустить через мясорубку.
  3. Перец и зелень мелко нарезать.
  4. В кастрюлю вылить помидоры с чесноком, масло, уксус, всыпать соль, сахар, опустить перец, зелень, размешать, дать вскипеть.
  5. Положить подготовленную фасоль.
  6. Хорошо перемешать, довести до кипения.
  7. Кипятить, помешивая, на среднем огне под крышкой туршевую фасоль 50 минут, спаржевую – 60 минут.
  8. Расфасовать в горячем виде, стерилизовать 10-15 минут. Закатать.

 Фасоль стручковая маринованная на зиму

Продукты:

  • 7 кг зеленой стручковой овощной фасоли.

Заливка:

  • 3 л воды,
  • 500 г сахара,
  • 500 г соли,
  • 1 д.л  уксусной эссенции.

Стручки молодой фасоли очистить от волокон, нарезать на кусочки, опустить в кипящую воду на 3-5 минут, охладить в холодной воде, разложить по банкам и залить кипящим маринадом.

https://www.youtube.com/watch?v=pDOsnk899KU

Затем банки прикрыть крышками и стерилизовать: пол-литровые банки – 25 минут, литровые – 30 минут. Закатать.

Фасоль маринованная с репчатым луком

Ингредиенты:

  • 5 кг зеленой стручковой фасоли,
  • 1 кг репчатого лука.

Заливка (маринад):

  • 3 л воды,
  • 800 мл 9%-ного уксуса,
  • 400 г сахара, 30 г соли.
  • 5-8 горошин черного перца,
  • 1 лавровый лист,
  • 1 кусочек корня хрена, семена горчицы,
  • 70 г растительного масла.

Приготовление:

  1. Воду довести до кипения, растворить сахар, соль, добавить уксус и сразу же снять с огня.
  2. Стручки молодой зеленой фасоли промыть, обрезать с концов, нарезать на части, опустить в кипящую подсоленную воду и варить при кипении 5 минут.
  3. Затем фасоль остудить в холодной воде, смешать с нашинкованным репчатым луком, выложить в банки и залить горячим маринадом.
  4. В каждую банку положить на дно горошины черного перца, лавровый лист, немного семян горчицы, корень хрена, влить растительное масло.
  5. Литровые банки пастеризовать при температуре 90 °С в течение 30-45 минут. Закатать крышками и поставить в прохладное место.

Закуска с баклажанами и  стручковой фасолью

Ингредиенты:

  • 2 кг баклажанов,
  • 1,5 кг красных помидоров,
  • 1 кг зеленой стручковой фасоли,
  • 500 г моркови,
  • 500 г сладкого перца,
  • 500 г растительного масла,
  • 70 г соли,
  • 150 г сахара,
  • 100мл 6%-ного уксуса,
  • 200 г чеснока, петрушка, укроп, горький перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Баклажаны и перец нарезать.
  2. Помидоры и чеснок пропустить через мясорубку, морковь натереть на крупной терке.
  3. Фасоль нарезать кусочками по 2 см длиной.
  4. Зелень измельчить, добавить горький перец.
  5. Из уксуса, растительного масла, соли, сахара приготовить заливку. Опустить овощную смесь в заливку, помешивая, довести до кипения и кипятить 40-45 минут в кастрюле с закрытой крышкой.
  6. Расфасовать в горячем виде, укупорить, завернуть в плотную ткань, выдержать несколько часов, остудить.

Фасоль стручковая сушеная

Сушить надо молодые, легко ломающиеся стручки фасоли, когда семена еще водянистые.

Стручки нарезать наискось кусочками длиной 2-3 см. Бланшировать в кипящей воде 3-5 минут, дать остыть, отсушить и разложить тонким слоем на сите

Сушить в приоткрытой духовке при 60-70 °С. Не допускать пересыхания: пересушенные стручки имеют темно-коричневый цвет.

Сушеную стручковую фасоль используют для приготовления овощных супов, запеканок и др.

Надеемся теперь, зная,  как готовится  стручковая фасоль на зиму, вы будете готовить ее чаще.

Приятного аппетита!!!!

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

Источник: https://mister-sadovnik.ru/fasol-struchkovaya/

Стручковая фасоль на зиму — лучшие способы заготовки зеленых стеблей

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

Умело, со знанием дела заготовленная стручковая фасоль на зиму найдет свое применение в межсезонье и станет одной из самых востребованных закусок. Молодые сочные побеги бобовых при сравнительно невысокой их калорийности имеют впечатляющую питательную ценность, что прекрасно мотивирует хозяек для сохранения овоща впрок.

Как хранить стручковую фасоль на зиму?

Многочисленные доступные заготовки на зиму из спаржевой фасоли впечатляют простотой приготовления, разнообразием идей сочетания ингредиентов и совершенством вкуса.

  1. Молодые фасолевые стручки консервируют целиком или в нарезанном виде в маринаде из воды, соли, сахара и уксуса или применяя заливку на основе томатного сока.
  2. Всегда с одобрением принимаются всеми едоками такие заготовленные блюда из спаржевой фасоли на зиму, как лечо, лобио, всевозможные салаты с добавлением других овощей.
  3. При наличии в морозильной камере свободного места зеленая фасоль на зиму может быть заморожена, для чего ее предварительно необходимо правильно подготовить.

Как заморозить стручковую фасоль на зиму?

Чтобы всегда была под рукой заготовленная свежая стручковая фасоль на зиму, заморозка должна осуществляться правильно с соблюдением определенных требований.

  1. Стручки для замораживания выбирают молоденькие, молочной зрелости.
  2. Можно замораживать овощ в свежем виде целиком, предварительно нарезав стручки. Однако более совершенным вкус продукта будет, если его поместить в камеру после предварительного отваривания.
  3. Максимально насыщенный зеленый цвет стручки сохраняют, если после варки их опустить в ледяную воду, а затем обсушить.
  4. Хранить замороженные целые или нарезанные стручки можно в пакетах, контейнерах.

Маринованная стручковая фасоль на зиму

Великолепная закуска для подачи ко вторым блюдам, для добавления в салаты – заготовленная стручковая маринованная фасоль на зиму. Маринад можно сделать пикантным, добавив на дно каждой банки лавровые листья, горошины перца, бутоны гвоздики, чеснок или сделать заготовку более деликатной без пряностей.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • чеснок – 2 зубка;
  • бутоны гвоздики – 4 шт.;
  • лавр – 4 шт.;
  • горошины перца – по вкусу;
  • вода – 800 мл;
  • соль – 1,5 ст. ложки;
  • сахар – 100 г;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус – 80 мл.

Приготовление

  1. Фасоль отваривают в воде практически до готовности, откидывают на дуршлаг.
  2. Кипятят воду с маслом, солью и сахаром.
  3. Добавляют фасоль и пряности, варят 2 мин., раскладывают по банкам.
  4. Укупоренная герметично спаржевая фасоль на зиму укутывается до остывания.

Спаржевая фасоль в томате на зиму

Всегда вкусной получается приготовленная стручковая фасоль на зиму в маринаде из томатного сока. Последний можно взять готовый или просто перекрутить свежие помидоры через мясорубку или в блендере. Дополнительно можно приправить подливу лавром, горошинами перца, измельченным чесноком или любимыми пряностями.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 3 ст. ложки;
  • сахар – 5 ст. ложек;
  • растительное масло – 5 ст. ложек;
  • уксус – 3 ст. ложки.

Приготовление

  1. Помидоры перекручивают через мясорубку, проваривают 10 мин., добавив соль, сахар и масло.
  2. Закладывают подготовленные, нарезанные стручки фасоли, кипятят в томате 20 мин.
  3. Вмешивают уксус, раскладывают заготовку по банкам.
  4. Укупоренная герметично стручковая фасоль в томате на зиму оставляется под пледом на ночь.

Салат из спаржевой фасоли на зиму

Вкусная и пикантная стручковая фасоль на зиму без стерилизации может быть заготовлена в виде аппетитного салата. Овощные компоненты предварительно можно обжарить, увеличив при этом порцию используемого растительного масла. Зелень – не обязательный ингредиент, ее можно не добавлять или использовать один из видов.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • помидоры – 1 кг;
  • лук и морковь – по 200 г;
  • чеснок – 2 зубка;
  • лавр – 3 шт.;
  • петрушка, укроп, базилик;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл;
  • уксус – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Измельчают помидоры, проваривают 15 мин.
  2. Добавляют нарезанный лук, морковь, тушат 20 мин.
  3. Закладывают соль, сахар, масло, нарезанные стручки фасоли, чеснок, зелень, уксус.
  4. Тушат массу 20 мин.
  5. Укупоривают салат из стручковой фасоли на зиму в пропаренную тару.

Стручковая фасоль по-корейски на зиму

Почитателям восточной кухни придется по душе заготовленная спаржевая фасоль по-корейски на зиму. Использовать можно готовое ассорти специальных корейских приправ или составить микс самостоятельно, используя молотый черный и красный перец, паприку, кориандр, мускатный орех в количестве по своему вкусу.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • морковь – 2 шт.;
  • чеснок – 1 головка;
  • вода – 600 мл;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – 100 мл;
  • уксус яблочный – 6 ст. ложек;
  • корейские приправы – 2 ст. ложки.

Приготовление

  1. Стручки фасоли нарезают, кипятят 5 мин., перекладывают на минуту в холодную воду, откидывают на дуршлаг.
  2. Добавляют тертую морковь и чеснок, уплотняют овощи в банку.
  3. Варят маринад из воды, соли, сахара и уксуса, заливают к овощам.
  4. Стерилизуют заготовку 20 мин.
  5. Герметично укупоренная стручковая фасоль по-корейски на зиму убирается под плед на ночь.

Фасоль стручковая по-грузински на зиму

Заготавливая грузинское лобио из стручковой фасоли на зиму, можно применять в качестве приправ хмели-сунели, добавлять обжаренные и измельченные грецкие орехи, мелко нарубленную кинзу или законсервировать базовую заготовку без подобных компонентов и добавлять их по надобности при подаче закуски.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 2 кг;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • помидоры – 3 кг;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • растительное масло – 250 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • чеснок – 4 головки.

Приготовление

  1. Перец и помидоры перекручивают на мясорубке.
  2. Добавляют масло, соль, сахар и подготовленные фасолевые стручки, варят массу 20 мин.
  3. Вмешивают чеснок и уксус, томят закуску 10 мин., укупоривают в стерильные сосуды.

Когда классическая маринованная зеленая фасоль на зиму заготовлена, самое время сделать пикантную и необычную квашеную туршу из стручков. Лаконичный состав закуски из фасоли, чеснока и острого перца можно дополнять тертой или нарезанной морковью, другими овощами, придавая квашеным стручкам дополнительный вкус.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 3 кг;
  • острый перец – 2 шт.;
  • помидоры – 3 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • вода – 1 л;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 2 головки.

Приготовление

  1. Стручки фасоли отваривают 5-7 мин, откидывают на дуршлаг, остужают.
  2. Уплотняют стручки в банку, посыпая слои нарезанным перцем, чесноком и тертой морковью.
  3. Кипятят воду с солью, остужают, заливают в банку с овощами.
  4. Оставляют емкость на сутки при комнатных условиях и на неделю убирают в холод.

Лечо из стручковой фасоли на зиму – рецепты

Если не посчастливилось с урожаем сладкого перца, или просто хочется отведать новинку, можно, как вариант, приготовить лечо из стручковой фасоли на зиму или заменить ею половину порции нарезанных перцев. Стручки для закуски необходимо использовать только молочной спелости, без развитых семян.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1,5 кг;
  • томатный сок – 2 л;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 1 шт.;
  • сахар – 4 ст. ложки;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус и растительное масло – по 0,5 ст.;
  • лавр, горошины перца.

Приготовление

  1. На масле пассеруют лук с морковью.
  2. Добавляют томатный сок, соль, сахар, лавр, перец и нарезанные стручки.
  3. Варят овощи 40 мин., добавив за 10 мин. до конца томления чеснок и уксус.
  4. Укупоривают лечо в сухие пропаренные банки.

Стручковая фасоль с помидорами на зиму

Простая и доступная каждому закуска, которую легко и просто приготовить дома – заготовленная спаржевая фасоль с помидорами на зиму. Томаты можно просто нарезать кубиками, предварительно удалив кожицу, или традиционно измельчить любым удобным способом в пюре. Для пикантности можно добавить немного молотой гвоздики.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 2 шт.;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • чеснок – 4 зубка;
  • уксус – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – 80 мл;
  • лавр, горошины перца.

Приготовление

  1. Очищают от кожицы помидоры, нарезают некрупно, посыпают солью и сахаром, ставят вариться на 15 мин.
  2. Добавляют спассерованную на масле морковь с луком, подготовленные фасолевые стручки, пряности, тушат овощи 30 мин.
  3. Вмешивают уксус и чеснок, а спустя 10 мин. закатывают салат в банки.

Баклажаны со спаржевой фасолью на зиму

Отличный вариант домашней заготовки – стручковая фасоль с баклажанами на зиму. Гармоничное сочетание ингредиентов закуски и выверенные их пропорции дают в итоге совершенный ее вкус, которым останутся довольны даже самые требовательные и привередливые члены семейства. Стручки острого перца можно не добавлять.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • баклажаны – 2 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 70 г;
  • чеснок – 200 г;
  • уксус 6% – 120 мл;
  • растительное масло – 0,5 л;
  • горький перец – 2 шт.

Приготовление

  1. Перекручивают на мясорубке томаты, доводят до кипения.
  2. Добавляют остальные нарезанные овощи, вливают масло, всыпают соль, сахар.
  3. Варят массу 40 мин.
  4. Вмешивают уксус, а через 10 мин. распределяют салат по стерильным банкам, закатывают.

Кабачки со спаржевой фасолью на зиму

Интересной по вкусу будет заготовленная стручковая фасоль на зиму в банках с кабачками. Предпочтительно выбирать самые молодые и нежные кабачковые плоды, используя их целиком, не очищая. Если в наличии только зрелые овощные экземпляры, их избавляют от жесткой кожуры и полностью вычищают мякоть с семенами.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1,2 кг;
  • кабачки – 1 кг;
  • помидоры – 800 г;
  • морковь и лук – по 300 г;
  • петрушка и сельдерей – по 1 пучку;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% – 5 ст. ложек;
  • растительное масло – 150 мл.

Приготовление

  1. На масле пассеруют лук с морковью.
  2. Добавляют стручки фасоли, а затем нарезанные кабачки и измельченные помидоры.
  3. Дополняют массу солью, сахаром, зеленью, чесноком, тушат 30 мин., добавив в конце варки уксус.
  4. Укупоривают закуску в простерилизованные емкости.

Икра из спаржевой фасоли на зиму

Изучая и подбирая для исполнения самые простые варианты заготовок и лучшие рецепты, стручковая фасоль на зиму в банках может быть заготовлена в виде пикантной и ароматной овощной икры. Для измельчения составляющих можно использовать блендер или перемолоть овощи на мясорубке, а по готовности пробить массу блендером погружным.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 3 кг;
  • сладкий перец – 0,5 кг;
  • помидоры – 1,5 кг;
  • петрушка – 1 пучок;
  • сахар – 100 г;
  • соль – 2 ст. ложки;
  • чеснок – 200 г;
  • уксус 6% – 2 ст. ложки;
  • растительное масло – 50 мл.

Приготовление

  1. Овощи перекручивают на мясорубке вместе с зеленью и чесноком.
  2. Добавляют остальные ингредиенты со списка и варят массу 1 ч.
  3. Пюрируют икру при желании блендером или сразу же расфасовывают и укупоривают закуску в стерильные банки.

Острая стручковая фасоль на зиму

Ниже представленный рецепт стручковой фасоли на зиму для почитателей закусок с яркой остринкой. В составе жгучие стручки чили, которые можно предварительно почистить или использовать вместе с семенами для большей остроты. Заготовку можно подавать в охлажденном виде или разогреть для овощного гарнира к мясу.

Ингредиенты:

  • стручковая фасоль – 1 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • помидоры – 5 шт.;
  • петрушка – 1 пучок;
  • перец чили – 2 шт.;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • соль – 3 ч. ложки;
  • чеснок – 1 головка;
  • уксус 6% – 3 ст. ложки;
  • растительное масло – 100 мл.

Приготовление

  1. Помидоры измельчают, кипятят с добавлением соли и сахара.
  2. Закладывают спассерованный лук, подготовленную фасоль, варят овощи 30 мин.
  3. Вмешивают измельченный чили, чеснок, уксус, варят закуску 10 мин., укупоривают в банки.
Брусника на зиму — лучшие способы заготовки ягод впрок Правильно сохраненная брусника на зиму – кладезь незаменимых витаминов и уникальных элементов, которых так не хватает организму в осенне-зимний период. Ягоды замораживают, протирают с сахаром, применяют для приготовления компота, варенья, соуса. Что сделать из яблок на зиму по простым и понятным рецептам? Вопросов о том, что сделать из яблок на зиму при богатом фруктовом урожае больше не возникнет у хозяек, которые пользуются хорошими, проверенными рецептами. Плоды можно сушить, замораживать, варить джемы, компоты и готовить необычные пикантные соусы.
Брокколи на зиму — лучшие способы хранения и заготовки вкусных ассорти Брокколи на зиму – вкусная и полезная заготовка. Хотя появилась эта капуста на российском рынке не очень давно, хозяйки уже изобрели множество вкусных рецептов – в томатной заливке, с грибами, ассорти, которые позволяют обогатить зимние запасы консервации. Хрен на зиму — способы хранения и рецепты пикантных заготовок Хрен на зиму начали заготавливать задолго до появления современной кулинарии, но идея и по сей день не утратила актуальности и активно применяется хозяйками при составлении ассортимента кладовой. Варианты применения корня разнообразны и просты.

Источник: https://womanadvice.ru/struchkovaya-fasol-na-zimu-luchshie-sposoby-zagotovki-zelenyh-stebley

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму

Фасоль — очень вкусный, полезный и питательный продукт. С его добавлением можно приготовить необычные и сытные блюда. Благодаря разнообразию её видов, сделать различные интересные заготовки на зиму — не проблема!

Консервирование красной фасоли с овощами

Фасоль содержит в себе много растительного белка, витаминов и микроэлементов, а в совокупности с овощами она получается еще вкуснее и полезнее. Для приготовления понадобится:

  • пол килограмма белой фасоли;
  • пол килограмма спелых томатов;
  • 400-500 грамм болгарского перца;
  • две средние моркови;
  • 1-2 крупные луковицы;
  • 100 мл 9% уксуса;
  • столовая ложка соли;
  • 300-400 мл растительного масла.

Этапы готовки:

  1. Фасоль необходимо предварительно залить холодной водой и оставить на 3-4 часа, чтобы она набухла. Затем нужно налить новую воду и поставить вариться практически до полной готовности. Очень важно, чтобы она не разваливалась.
  2. Все овощи промыть, почистить и порезать на средние по размеру кусочки. Затем пропустить через мясорубку.
  3. Овощную массу переложить в миску, добавить растительное масло и соль, всё тщательно перемешать, поставить на маленький огонь, довести смесь до кипения и проварить около 15 минут.
  4. К массе добавить фасоль, перемешать и тушить еще 10-15 минут. За несколько минут до готовности влить уксус.
  5. Стерилизовать банки, уложить в них заготовку, закрыть крышками и закатать. Хранить в прохладном месте.

Если же вы любите острые блюда, тогда можно добавить в рецепт стручок острого перца. Он сделает вкус заготовки более ярким и насыщенным.

Консервирование белой фасоли с укропом и петрушкой

Белая фасоль с зеленью станет приятным и аппетитным дополнением к вашему толу. Из ингредиентов понадобится:

  • килограмм фасоли;
  • по 3 пучка петрушки и укропа;
  • килограмм плотных томатов;
  • соль и перец по вкусу.

Белую фасоль замочить на ночь, после чего отварить до полуготовности. Помидоры помыть, натереть на крупной тёрке, сложить в миску, добавить соль и перец. Затем мелко нашинковать всю зелень и отправить к помидорной смеси, всё хорошенько смешать.

Полученную массу нужно поставить на медленный огонь, довести до кипения и проварить еще 15-20 минут. Далее подготовить стерилизованные банки, разложить на дно фасоль и сверху залить горячей томатной смесью.

После стеклянные ёмкости закрыть крышками, закатать, перевернуть вверх дном и укутать тёплым одеялом. В таком состоянии заготовку необходимо оставить на сутки при комнатной температуре.

Затем банки перевернуть и убрать в подвал или кладовку.

Греческий салат с пятнистой фасолью на зиму

Греческий салат — одно из самых распространённых, вкусных и простых в приготовлении блюд. Понадобится всего лишь несколько компонентов:

  • килограмм пятнистой фасоли;
  • килограмм сладкого болгарского перца;
  • 500 грамм моркови и репчатого лука;
  • 1,5-2 килограмма средних томатов;
  • 3 головки чеснока;
  • пучок петрушки;
  • 150 мл растительного масла;
  • чайная ложка 70% уксусной эссенции;
  • 3-4 столовых ложки соли.

Процесс готовки:

  1. Пятнистую фасоль вымочить и отварить.
  2. Морковку и лук почистить, порезать на средние по величине кусочки, выложить в сковородку с растительным маслом и обжаривать в течение 10 минут.
  3. Болгарский перчик очистить от семян, крупно нарезать, отправить к овощам и потушить еще 5-7 минут.
  4. Помидоры хорошенько вымыть, снять с них кожуру и пропустить через мясорубку. Чеснок и зелень мелко нашинковать.
  5. Далее все ингредиенты выложить в кастрюлю к фасоли, добавить соль, уксус и масло. Смесь нужно поставить на медленный огонь, довести до кипения и дать потомиться еще около получаса.
  6. Банки заранее стерилизовать и разложить по ним заготовку, затем закатать.

Небольшой совет — для того чтобы быстрее снять кожицу с томатов, можно обдать их кипятком или отправить на минуту в микроволновку.

Стручковая фасоль с цветной капустой на зиму

Сочетание стручковой фасоли и цветной капусты понравится многим. Из ингредиентов необходимо:

  • кочан цветной капусты;
  • 200 грамм стручковой фасоли;
  • 30-50 грамм томатной пасты;
  • 150 мл воды;
  • чайная ложка соли;
  • столовая ложка 9% уксуса;
  • 3 чесночных зубчика;
  • столовая ложка сахарного песка;
  • 30 мл растительного масла.

Процесс приготовления;

  1. Фасоль очистить и отварить до полуготовности.
  2. Разделить кочан на небольшие соцветия. Выложить их в кастрюлю, залить водой, посолить и на медленном огне проварить в течение 5-10 минут.
  3. После смешать стручковую фасоль с соцветиями, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Все тщательно перемешать, добавить томатную пасту и масло. Ставим смесь на огонь и варим еще 15 минут. Когда она будет готова, нужно влить уксус и снова всё перемешать.
  4. Разложить заготовку по стерильным банкам и закатать.

Такой салат обязательно придётся по вкусу вам и вашим домашним.

Икра из стручковой фасоли

Икру из стручковой фасоли удобно есть ложкой или же намазывать на хлеб. Это отличное блюдо, которое содержит в себе массу витаминов. Необходимые ингредиенты для него:

  • 3 килограмма стручковой фасоли;
  • 500 грамм болгарского перца;
  • 10 головок чеснока;
  • 1,5 — 2 килограмма спелых томатов;
  • пучок петрушки;
  • 4 столовые ложки сахара;
  • 1,5 ложки соли;
  • специи по вкусу.

Первым делом, стручковую фасоль промыть, очистить и нарезать на средние кусочки. Из перца вынуть семена, помыть помидоры и все овощи крупно нарезать.Чеснок очистить от кожуры, зелень промыть и мелко нашинковать. Затем все овощи перекрутить через мясорубку, добавить к ним петрушку сахарный песок, соль и специи. Смесь хорошо перемешать и поставить вариться на час на медленном огне.

Горячую икру разложить по стерилизованным банкам, плотно закрыть крышками, закатать и убрать на хранение.

Из фасоли можно придумать много интересных и необычных блюд. Она не только сможет разнообразить ваш стол, но и приятно удивит ваших гостей и близких. Заготовки с фасолью — отличный вариант вкусных и простых закаток на зиму.

Добавить в избранное Версия для печати

Источник: https://9dach.ru/sovety/retsepty-zagotovok-iz-fasoli

Рецепты заготовок, Фасоль стручковая

5 лучших заготовок красной, белой, пятнистой и стручковой фасоли на зиму
Салат из стручковой фасоли и моркови

Приготовьте сытный консервированный салат с фасолью и морковью на зиму. Это отличный гарнир к мясу или самостоятельное вкусное постное блюдо.

 фасоль стручковая, морковь, помидоры, лук, зелень базилика, масло растительное, уксус столовый, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, сахар, соль

Фасоль стручковая в томате с овощами

Всегда делаю на зиму овощные салаты. Еще один вкусный рецепт — фасоль стручковая в томате с овощами.

 фасоль стручковая, помидоры, лук репчатый, морковь, петрушка, лавровый лист, перец душистый горошком, масло растительное, соль, сахар, уксус

Салат из стручковой фасоли на зиму

Предлагаю простой и надежный рецепт консервированной стручковой фасоли — салат из стручковой фасоли на зиму.

 фасоль стручковая, морковь, лук репчатый, перец болгарский зелёный, чеснок, сок томатный, уксус, соль, сахар, масло растительное

Фасоль стручковая в томатном соусе

Делаем вкусные заготовки на зиму. Отличный рецепт — стручковая фасоль в томатном соусе. Рекомендуем.

 фасоль стручковая, помидоры, соль, сахар

Рекомендуем запастись на зиму разными заготовками. Предложим приготовить зеленую фасоль в томатном соусе. Вкусно и очень полезно.

 фасоль, помидоры, соль, сахар

Пикули в остром маринаде (на зиму)

Микс из спелых овощей в ароматном маринаде из натурального уксуса и специй, с добавлением острого чили понравится любителям ярких и пикантных закусок.

 помидоры черри, сахар, огурцы, фасоль стручковая, чеснок, соль, чили, перец душистый, гвоздика, уксус яблочный

Стручковая фасоль консервированная

Консервация стручковой фасоли очень несложна, а получившиеся заготовки из стручковой фасоли можно использовать для приготовления супов, салатов, рагу и др. блюд. Предлагаем рецепт консервирования стручковой фасоли с добавлением виноградного уксуса.

 фасоль стручковая, вода, соль, уксус виноградный

Спаржевая фасоль натуральная консервированная

Консервирование спаржевой фасоли на зиму позволит быстро приготовить вкусный гарнир или отдельное блюдо из стручковой фасоли. Стручковая или спаржевая фасоль, консервирование которой не представляет особых трудностей, также содержит ценные для организма вещества, поэтому полезная и питательная заготовка спаржевой фасоли придется кстати для зимнего стола.

 фасоль спаржевая (манж-ту), вода, соль, уксус

Можно использовать этот овощной салат-заготовку как самостоятельное блюдо или добавлять в различные соусы, супы, овощные или мясные запеканки. Состав овощной заготовки можете изменить по своему желанию, но все овощи должны использоваться в равных пропорциях.

 помидоры красные, перец сладкий, фасоль стручковая, лук репчатый, кабачок, баклажан, морковь, чеснок, перец острый, соль

Великолепное овощное ассорти готовят из стручковой фасоли, цветной капусты, кабачков, болгарского перца и помидоров. а использование яблочного пюре придает закуске особую пикантность. Закуска «Лорина» употребляется как самостоятельное блюдо и как гарнир.

 фасоль стручковая, капуста цветная, кабачок, перец болгарский, помидоры красные, пюре из яблок, масло растительное, сахар, чеснок, уксус, соль, зелень петрушки, укроп…

Салат из спаржевой фасоли

 фасоль стручковая, помидоры, морковь, лук репчатый, перец болгарский, масло растительное, уксус, соль, сахар

Икра из стручковой фасоли

Рецепт закатки из стручковой фасоли для домашнего консервирования. В состав этой овощной икры входят также помидоры, сладкий перец, чеснок и зелень.

 фасоль стручковая, помидоры, чеснок, перец сладкий, зелень петрушки, соль, сахар, специи

На зиму обязательно готовлю маринованные овощи вот таким нехитрым, но интересным способом.

 капуста цветная, лук, смесь, соль, вода, имбирь молотый, уксус, мука, куркума

Фасоль, маринованная со специями

 фасоль стручковая, лавровый лист, корица, гвоздика, перец чёрный, перец душистый, вода, соль, сахар, уксус виноградный

 уксус, вода, чеснок, соль, сахар, масло подсолнечное, перец болгарский, петрушка сухая, фасоль

Салат из стручковой фасоли и моркови

 фасоль стручковая, морковь, луковицы, помидоры, зелень базилика, масло растительное, уксус, сахар, перец чёрный горошком, перец чёрный молотый, соль

 помидоры, морковь, фасоль стручковая, перец сладкий, кабачок, огурец, лук репчатый, корень сельдерея, базилик, уксус, масло растительное, орех мускатный, соль, сахар

 фасоль стручковая, соль, вода

Фасоль маринованная пряная

 фасоль стручковая, перец красный стручковый, перец душистый горошком, перец чёрный горошком, гвоздика, лавровый лист, корица, сок лимонный, уксус, сахар, солнечник

 баклажан, фасоль, перец болгарский, помидоры, перец, чеснок, листья хрена, вода, соль

Стручковая фасоль маринованная

 перец стручковый сладкий, помидоры, баклажан, фасоль стручковая, петрушка

 фасоль, соль, чеснок, перец острый, помидоры, соль

Спаржевая натуральная фасоль консервированная

 фасоль, вода, соль, уксус

 морковь, лук, капуста цветная, фасоль стручковая, огурец, корень сельдерея, уксус, сахар, специи, соль

 огурец, помидоры зеленые, перец болгарский красный, перец болгарский зелёный, морковь, зелень сельдерея, фасоль стручковая, лук, корень хрена, имбирь, лавровый лист…

Спаржевая фасоль в томатном соусе

 фасоль спаржевая (манж-ту), томат, лук, морковь, корень, зелень петрушки, масло подсолнечное, соль, сахар, уксус, перец душистый, лавровый лист

 помидоры, помидоры зеленые, огурец, капуста цветная, лук, морковь, фасоль стручковая, перец, чеснок

Фасолевые стручки (лопатки)

 вода, соль, уксус, фасоль

Фасоль стручковая натуральная

 фасоль стручковая, уксус, вода, соль

 лук, чеснок, огурец, помидоры, горох зеленый стручки, фасоль стручковая, перец красный, морковь, баклажан, капуста цветная, зелень, уксус, сахар, соль

Фасоль, консервированная по-польски

 вода, соль, сахар, лимонная кислота

 фасоль стручковая, вода, сахар, соль, уксус виноградный

Фасоль соленая по-болгарски Овощное ассорти (1-й вариант)

 капуста, кабачок, огурец, баклажан, фасоль, помидоры красные, помидоры зеленые, лук, чеснок, листья, хрен, перец, перец болгарский, укроп, сахар, соль, уксус

 фасоль спаржевая (манж-ту), помидоры, соль, сахар

Источник: https://www.RussianFood.com/recipes/bytype/?fid=8%2C970

8dach
Добавить комментарий